一口咖哩角
食材
春卷皮
1包
免治雞肉
200克
乾蔥頭
2粒 (切碎)
洋蔥
½ 半 (切碎)
馬鈴薯
2細個 (切塊)
蛋
1隻 (打勻)
調味料：
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咖哩粉
1茶匙
黃薑粉
½ 茶匙
鹽
½ 茶匙
糖
¼ 茶匙
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1 燒熱一煲水，放入薯塊用中火煮5-10分鐘至腍身，然後盛起瀝水，把薯塊壓至成薯蓉，備用。
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2 把方型春卷皮一開四，變成長方形後逐張捏出，然後用濕毛巾蓋住，備用。
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3 燒熱油鑊，把洋蔥碎和乾蔥碎用慢火爆炒。
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4 然後加入免治雞肉和所有調味料，轉中火同炒至熟透。盛起拌入步驟1的薯蓉內成饀料。
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5 把一小匙的餡料放在春卷皮上，包成三角形，最後用蛋汁封口。
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6 燒熱油鑊，用中火把咖哩角炸至金黃色，即成。喜歡的話，可以伴上茄汁同食。
小撇步
1. 春卷皮未使用前要用濕布蓋住，否則春卷皮乾就會爆裂。
2. 可以用免治牛肉/豬肉代替雞肉。
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