一口咖喱角(64 個 )

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外面買的咖喱角,那有自家製的豐足。加了磨菇,加了滋潤。咖喱可辣可不辣。
喜歡的可用雞肉代牛肉。
因為酥皮易碎,此咖喱角是小型的。一口一個。你可以隨意加大你所需。

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

油皮: 中筋麵粉 All Purpose Flour 2 ½ 杯
水 H2O 3/4~1杯
細白砂糖 Sugar 2大匙
奶油Butter(室溫軟化) 半小條 (1/8 磅)
梳打粉Baking Soda 1 tps (小茶匙)
油酥: 低筋麵粉 Cake Flour 1 3/4 杯
奶油 Butter(室溫軟化)1 1/2小條 (3/8 磅) 1 1/2小條 (3/8 磅)
咖喱牛肉餡: 碎牛肉 Grounded beef 1/2磅
碎乾葱頭 Red Scallion 1磅
磨菇 Mushrooms 1/2磅
盐Salt 1茶匙
咖喱粉Curry Powder 2~3 大匙
椰奶Coconut Milk 3大匙 3大匙
食油 Cooking Oil 3大匙
裝飾: 奶水 (蛋黃1個 +水1大匙調成) 少許
  • 1 把油皮、油酥的材料各自和勻,揉成均勻而柔軟的麵糰,(1分4 份; 一份開8塊 )
  • 2 一塊油皮包一塊油酥,接口朝上壓扁,擀長、捲成卷子,換方向再重覆一次(擀長、捲成卷子)。用刀一開為二, 備用。
  • 3 先用食油炒軟碎乾葱頭, 加入碎牛肉炒熟,加盐、咖喱粉、椰奶;炒至收乾備用。
  • 4 把餅皮卷子擀成薄圓片,包入少許 餡,捏緊。
  • 5 全部包好後,排在烤盤上,表面刷一點奶水。
  • 6 烤箱預熱至200℃ (400 F),放在中下層,烤約15~20分鐘 (375 F/ 15~30”),烤到上下都呈金黃或棕黃即可。
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小撇步

奶油可改橄欖油,或椰子油。
如不直接焗熟,包好後每隻間開急涷,再入保鮮袋冰涷。食時才焗,無須解涷。

2013/07/19 發表 5,309 瀏覽

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好吃方便的茶點

3 年前