千層香椿餅
步驟
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溫水沖入麵粉中，揉成光滑柔軟的麵團，靜置鬆弛30分鐘
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搓成一頭粗一頭細的長條狀
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桿開，盡量桿薄（在桌面灑上些許麵粉當手粉，在桿麵團時才比較不會黏在桌面上，若黏住了，可用刮板輔助小心刮起）
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鋪上香椿醬，寬的那一頭邊緣不要鋪餡料，再從細的那頭一層一層折起來(約10~15公分一折)，邊拉邊折，讓麵皮更薄一點，折到寬頭時，將多餘的麵皮折起來封住開口
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捏緊邊緣，覆蓋靜置鬆弛10鐘
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再輕輕略桿一下
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熱鍋加入少許油，放入麵餅，中小火煎約半分鐘後，在表面刷少許油，再翻面煎
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蓋上鍋蓋煎，中途要翻面，煎到2面金黃，麵皮鼓起來即可完成
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完成後利成8片即可享用
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小撇步
市售香楿醬很油，要塗抹之前可先濾掉一些多餘的油，才不會吃進過多的油脂
肉餡可多做變化，做成各種不同口味的千層餅
