黃金百香蘋果醬
描述
百香果獨特的香味與酸甜的味道
與香甜的蘋果果粒一起煮成果醬
是一款吃的到果粒的果醬
適合抹吐司、搭配果凍
或是加入熱紅茶變果茶都可以！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蘋果洗淨去皮籽切小丁，放入鍋中， 鍋中先加入水果總份量50～60%的二砂糖與少許檸檬汁， 將蘋果與二砂攪拌均勻先室溫放置約30分備用～ 百香果挖出果籽與果汁備用
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室溫放置30分鍾後的蘋果已開始出水， 文火開始煮，煮沸之後改小火， 期間需不停攪拌
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煮了大概20分鍾之後，原本的大泡泡開始變小，果膠開始釋放，果粒稍微呈現半透明就可以加入百香果
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加入百香果再續煮10分鐘會變得更濃稠， 果醬冷了之後會再更濃一些， 若想保有稠狀感可以關火裝瓶 若想要果醬偏乾則再續煮10分鍾 (此次示範為稠狀果醬，適合淋在果凍上) 趁熱裝入已消毒乾燥的玻璃瓶， 蓋上瓶蓋倒扣即呈真空狀態！
小撇步
盛裝果醬的玻璃瓶及器具一定要以沸水消毒10分鐘，蓋子5分鐘晾乾即可！
