黃金百香蘋果醬


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百香果獨特的香味與酸甜的味道
與香甜的蘋果果粒一起煮成果醬
是一款吃的到果粒的果醬
適合抹吐司、搭配果凍
或是加入熱紅茶變果茶都可以!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
5顆
10顆
50~60%
少許
  • 1
    蘋果洗淨去皮籽切小丁,放入鍋中, 鍋中先加入水果總份量50~60%的二砂糖與少許檸檬汁, 將蘋果與二砂攪拌均勻先室溫放置約30分備用~ 百香果挖出果籽與果汁備用
  • 2
    室溫放置30分鍾後的蘋果已開始出水, 文火開始煮,煮沸之後改小火, 期間需不停攪拌
  • 3
    煮了大概20分鍾之後,原本的大泡泡開始變小,果膠開始釋放,果粒稍微呈現半透明就可以加入百香果
  • 4
    加入百香果再續煮10分鐘會變得更濃稠, 果醬冷了之後會再更濃一些, 若想保有稠狀感可以關火裝瓶 若想要果醬偏乾則再續煮10分鍾 (此次示範為稠狀果醬,適合淋在果凍上) 趁熱裝入已消毒乾燥的玻璃瓶, 蓋上瓶蓋倒扣即呈真空狀態!
小撇步

盛裝果醬的玻璃瓶及器具一定要以沸水消毒10分鐘,蓋子5分鐘晾乾即可!

2015/08/26 發表 7,303 瀏覽
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