自製酥油 (無水奶油)
描述
中秋手作月餅時間到了！
層層疊疊的酥餅外皮攸關著月餅的成敗，
傳統的作法使用豬油或是無水奶油(奶素可)凸顯出酥皮的口感。
但有些人不吃豬油，無水奶油單價又高，
精打細算的朋友們來自製無反式脂肪的酥油吧！
材料只要無鹽奶油，一點兒時間就能完成囉！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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時間
10
分鐘
食材
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依需要的量
步驟
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想拿多少無鹽奶油來做都可以，只需準備一個裝得下的鍋子即可。
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將奶油切成塊狀裝進鍋裡，小火開始加熱融化。(要不要攪拌都可以)
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漸漸地鍋上會浮出一層泡沫，用湯匙將泡沫撈出(盛放進適當容器內)，直到融化奶油的上層不再出現泡沫後關火。
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放涼一會兒後油就會出現上下兩個分層。把上層黃色透明的酥油(無水奶油)部分倒進適當玻璃容器盛裝，完全冷卻後再冷藏儲存。
小撇步
1、下層白色乳狀物和撈起的泡沫為乳清產物，可以保留在做麵包、甜點時使用。一點兒都不浪費。
2、冷藏後的自製酥油(無水奶油)會變成乳白色。可以儲存半年以上。
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