飯湯圓-口耳相傳的古早味
描述
煮飯剩下一些熱飯，不夠下一餐也無法做其他料理時，「飯湯圓」是最好的處理方法!!!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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比例:1
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比例:2
-
1:2
步驟
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先以飯匙將熱飯與部分太白粉在調理碗中"按壓"攪拌， 至手可接觸溫度時，再以手搓揉。
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揉捏成團後，放於平面撒上太白粉開始揉麵，邊揉邊添加太白粉，以不黏手為主；由於每家米飯的水分及黏性不同，請斟酌添加太白粉。
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揉至米飯顆粒不明顯時，搓成長條狀，不建議將米粒全搓勻，一來曠日廢時，二來吃不到層次感。
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切成拳頭大小的飯糰。
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將每一顆飯糰揉成長條狀後切小塊，或做成自己喜歡的形狀。
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切完後再撒上一些太白粉以防沾黏，就可以裝入小袋冰至冷凍庫保存。
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要吃時再從冷凍庫取出，以小鍋煮滾至浮起即可。
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小撇步
1. 建議飯在溫熱時製作，較易揉出黏性。
2. 個人是用砧板背面為揉飯平面，較為清潔且稍後切割時方便。
3. 建議做成小顆一點較快熟。
4. 切記勿放冷藏會影響口感且無法保存較久!
5. 吃多少煮多少，才會好吃喔!
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