冰糖暖芋/ 台灣傳統甜點芋泥

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人生一定有一道菜,不管你走到哪裡,只要是那間餐廳有,你就一定必點。
秋天是適合吃芋頭的季節,這個時候的芋頭鬆綿軟潤,加上冰糖的恬潤清雅的風味,淡淡的粉紫色真是清雅極了,如果手上還有點桂花醬,不妨加入一點,微微的桂花香就像是初秋晚暮的一陣清風。這道冰糖暖芋,養陰生津,潤肺止咳化痰,入秋就該這樣疼愛自己。

烹調時間30分鐘

食材

大甲芋頭 一顆大的
小冰糖 150g~250g
桂花醬 少許
600cc
1/8 匙
  • 1將芋頭削皮,可以請菜商幫忙削,或是帶手套削,都沒有的話就是不要碰水削,會讓你的手癢上半天
  • 2切2公分左右的小丁,放入電鍋內蒸熟。
  • 3起一小鍋,加入水煮滾後加入熟透的芋頭小丁+冰糖+桂花醬。
  • 4拌攪,小火蓋鍋煮個20分鐘左右,讓甜味全部浸入芋頭
  • 5將芋頭取出,用叉子或搗泥棒壓成泥狀,太乾時可以不時加入糖水
  • 6最後用冰勺取盛於淺碟中
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2015/08/24 發表 6,032 瀏覽

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