蔥燒鯛魚片

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酸甜的蔥燒醬,帶出魚片的香氣,是道超下飯的家常菜!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

鯛魚片 2片
蔥花 適量
薑絲 適量
蒜末 適量
辣椒片 適量
[調味料]醬油 1大匙
[調味料]米酒 1小匙
[調味料]魚露 2小匙
[調味料]糖 半小匙
[調味料]白醋 1小匙
  • 1將鯛魚片洗乾淨,用紙巾擦乾表面的水分,抹上鹽巴醃漬10分鐘。醃好後切成片狀。 準備蒜末、蔥花、薑絲、辣椒片。
  • 2將所有的調味料攪拌均勻備用
  • 3起油鍋,先將蒜末及薑絲放下去爆香
  • 4接著放入魚肉,待一面煎熟之後再翻面
  • 5最後淋上調味料,起鍋前再放蔥花及辣椒片,翻炒一下就可起鍋。
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小撇步

1. 調味料中的魚露可因個人喜好選擇加或不加,加了魚露的醬會更有海鮮味。
2. 調好的醬汁建議先試試味道,可再做調整。
3. 煎魚的鍋子油要熱,確定一面熟後再翻面,可保持魚片的完整。

2015/08/22 發表 6,836 瀏覽

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