蔥燒鯛魚片
食材
鯛魚片
2片
蔥花
適量
薑絲
適量
蒜末
適量
辣椒片
適量
［調味料］醬油
1大匙
［調味料］米酒
1小匙
［調味料］魚露
2小匙
［調味料］糖
半小匙
［調味料］白醋
1小匙
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1 將鯛魚片洗乾淨，用紙巾擦乾表面的水分，抹上鹽巴醃漬10分鐘。醃好後切成片狀。 準備蒜末、蔥花、薑絲、辣椒片。 -
2 將所有的調味料攪拌均勻備用
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3 起油鍋，先將蒜末及薑絲放下去爆香
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4 接著放入魚肉，待一面煎熟之後再翻面
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5 最後淋上調味料，起鍋前再放蔥花及辣椒片，翻炒一下就可起鍋。
小撇步
1. 調味料中的魚露可因個人喜好選擇加或不加，加了魚露的醬會更有海鮮味。
2. 調好的醬汁建議先試試味道，可再做調整。
3. 煎魚的鍋子油要熱，確定一面熟後再翻面，可保持魚片的完整。
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