鎖住肉汁的干煎雞腿排


Jin Jin
12 食譜 14 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

您想吃肉類料理又不想要負擔過重該怎麼做?推薦大家這道干煎雞腿肉(可買已經去骨的腿肉),備料與煎煮的過程並不複雜,是一道失敗率低,視覺豐富度高的肉類料理。關鍵在只要將雞腿肉切成薄片(也可切塊,鎖住較多的肉汁),一片入口搭配蔬菜一起吃,油脂感會降低些,以干煎取代油炸,含油量減少,負擔減半又芳香四溢。

時間
30 分鐘
食材
50公克
50公克
少許
少許
少許
  • 1
    雞腿肉洗凈,骨頭去掉,剩下肉片,兩面淋上醃料(鹽、白胡椒粉) 原文登在:http://b5.secretchina.com/news/15/08/22/584727.html
  • 2
    先將帶有雞皮那面的腿肉朝下放入平底鍋,不用另外放油。雞皮中含有大量的油脂,隨着溫度升高會溢出一些油量,只要用雞油來煎雞肉即可。
  • 3
    以小火煎至金黃色,再將雞腿肉翻面,把另一面也煎熟,約20分鐘雞腿肉就熟了。(這時整個廚房早已芳香四溢了)
  • 4
    雞腿肉煎成金黃色,油油亮亮的,看起來就很美味,待溫度降下一些,即可放在菜板上切成小塊或切成薄片。
  • 5
    切塊:將一大塊雞腿肉切成三、四等份擺盤。(切生肉或熟肉的菜板與刀子要分開使用,不要用切生肉的菜板與刀子切熟肉。)
  • 6
    切片:雞腿肉也可切成片狀,口感綿軟易咀嚼,油膩感降低很多,比較沒有負擔。切塊有咬勁,保留較多的肉汁,切塊切片皆可。
  • 7
    雞腿肉搭配蔬菜擺盤:蔬菜種類沒有固定模式,可任君喜愛而做出不同的變化。配色有紅有白有綠,使色彩鮮亮豐富些,料理講究色香味,顏色漂亮,自然也使得味道吃起來更加鮮美了。
  • 8
    搭配的蔬菜1:高麗菜洗凈切細絲,泡水10分鐘撈出備用,紅蘿蔔片、豆苗、秋葵洗凈川燙撈出排於盤子內。
  • 9
    搭配的蔬菜2:將花椰菜、小黃瓜片、紅蘿蔔片川燙撈出,若要增加蔬菜類的口感與氣味,可將馬鈴薯切片,用煎好雞腿肉的雞油煎馬鈴薯片,不用裹粉,直接吃馬鈴薯的天然原味,蔬菜可灑些鹽巴或直接吃原味。
  • 10
    取一個小蝶子放置調味料(醋1茶匙,淡色醬油1茶匙,糖少許),食用雞腿肉與蔬菜時,可沾醬一起搭配着吃。
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Jin Jin
12 食譜 14 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多煎雞腿排的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋南瓜濃湯Bosch廚師機芒果蛋捲檸檬虎牌電子鍋芋頭迷迭香便當棉花糖拉麵泡麵芭樂3M真空保鮮盒冰淇淋秋葵馬卡龍普格義大利麵醬素食紅豆水波爐壽喜燒早午餐鳳梨酥臭豆腐飛利浦IH電子鍋枸杞火龍果舒肥機史雲生雞湯壽司披薩減肥餐燒肉土豆奇異果蜂蜜鳳梨百香果牛肉麵奇亞籽WMF快力鍋鮑魚涼拌小黃瓜洛神花微波爐獅王洗碗精滷味水果

鎖住肉汁的干煎雞腿排 您想吃肉類料理又不想要負擔過重該怎麼做?推薦大家這道干煎雞腿肉(可買已經去骨的腿肉),備料與煎煮的過程並不複雜,是一道失敗率低,視覺豐富度高的肉類料理。關...