壞皇后的蘋果(可可蘋果麵包)
描述
農曆特別的月份，無傷大雅的搞怪一下
來做壞皇后的“毒蘋果”！
當然不是真的毒蘋果，
只是加了可可粉和運用洗乾淨的蘋果皮～
在烘焙下製造壞皇后的“恐怖、壞心”效果！
香甜的葡萄乾蘋果肉桂餡～
可是會讓人還想再來一顆呢^^
份量
6
人份
食材
步驟
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這邊是使用麵包機來製做麵糰， 徒手揉也是一種經驗，力氣花得多些但成就感更大^^ 依照各廠牌麵包機的使用說明， 依序放入麵糰材料製做麵糰、等發酵完成！
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內餡製做： 蘋果洗淨去皮、去籽、切丁(蘋果皮留下)， 取一鍋放入蘋果丁、砂糖攪拌略煮， 加入檸檬汁繼續拌煮， 到蘋果丁微軟加入肉桂粉、葡萄乾拌均勻～即可關火放涼備用！ ▲內餡糖的甜度、肉桂味濃淡、檸檬的酸度、蘋果丁大小及軟硬度 請在製做時嚐味並視個人喜好調整！
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將蘋果皮以食物剪剪成葉形，用刀尖劃幾道葉脈備用！ 蘋果麵包的梗可用棒狀餅乾/真的蘋果梗， 這邊使用的是肉桂捲剪小段×5和真的蘋果梗×1。
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將麵糰以手掌壓扁，漂亮面在底部， 以擀麵棍或手壓成圓形， 放涼的蘋果餡17~20克(使用前瀝乾水份好操作)放置中央， 圓形麵皮由四周拉起並捏緊， 接口處朝下，放入馬芬烤盤中、溫暖處最後發酵50~60分鐘。
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發酵好的蘋果麵包表面塗適量蛋液， 蘋果梗的底端沾些麵粉，取頂端中心點插入， 一旁黏上蘋果皮葉片(黏不上可在葉片一端刷上更多蛋液方便沾黏)，
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進預熱好的烤箱200度烤12~15分鐘！ (視各家烤箱及麵包上色狀況調整時間和方向！)
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烘焙愉快^^
小撇步
