帕瑪森起司司康


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跟著做

添加大量的帕馬森起司粉,完成後的司康,
帶有濃郁的香氣,外皮酥脆,中間軟濕的鹹香口感,
趁著出爐後的微溫,來上一小塊,美好的下午茶首選!
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
熱量
  • 1
    材料事先準備好. 奶油切2公分小塊狀,先放進冷凍室15分. 雞蛋和牛奶混合後,放進冷藏. 之後再慢慢秤齊其餘材料.
  • 2
    所有的粉類先過篩後放入混合. 帕馬森起司粉不用過篩.
  • 3
    取出奶油放進剛剛的攪拌盆與粉類一起.
  • 4
    以指尖將粉類與奶油搓揉混合至結塊消失.
  • 5
    呈現這樣的狀態就是混合好囉.
  • 6
    接著一次把牛奶和雞蛋倒入攪拌盆中.
  • 7
    用湯匙沿著攪拌盆大動作的攪拌,攪拌至材料大致上結成團.
  • 8
    在工作臺上撒上些手粉(高筋麵粉),把剛成團的麵團取出放上去.
  • 9
    以摺疊的方式稍微柔至表面光滑(折疊數不超過8次)
  • 10
    最後麵團產生彈性後,整形成厚度約2cm的圓形.
  • 11
    取出模型放進手粉內蘸一些.壓在麵團上切割.
  • 12
    切割好的麵糰取出,排好放在烤盤上.
  • 13
    拿取麵團時手指網上下兩端拿取,不要碰兩側是希望受熱時,不破壞切割好的兩側, 而能順利膨脹.
  • 14
    也可以借助刮刀取出放進烤盤中.
  • 15
    刷上牛奶.適量就好不要太多,這是方便待會撒上帕馬森起司能夠沾粘住.
  • 16
    撒上帕馬森起司粉
  • 17
    送進遇熱好的烤箱 180度烤18~20分.
  • 18
    出爐後放置烤架上冷卻.就完成囉^^
小撇步

不要過度的折疊和揉麵團,是司康成功的關鍵唷^^

2015/08/20 發表 5,838 瀏覽
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