帕瑪森起司司康

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添加大量的帕馬森起司粉,完成後的司康,
帶有濃郁的香氣,外皮酥脆,中間軟濕的鹹香口感,
趁著出爐後的微溫,來上一小塊,美好的下午茶首選!
還有更多食譜可以參考Tracy's的粉絲頁唷!
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 220g
泡打粉 2小匙
細白砂糖 30g
粗鹽 1/4小匙
帕馬森起司粉 60g
無鹽奶油 100g
雞蛋 1顆
牛奶(與雞蛋混合成80g) 適量
裝飾用帕馬森起司粉 適量
  • 1 材料事先準備好. 奶油切2公分小塊狀,先放進冷凍室15分. 雞蛋和牛奶混合後,放進冷藏. 之後再慢慢秤齊其餘材料.
  • 2 所有的粉類先過篩後放入混合. 帕馬森起司粉不用過篩.
  • 3 取出奶油放進剛剛的攪拌盆與粉類一起.
  • 4 以指尖將粉類與奶油搓揉混合至結塊消失.
  • 5 呈現這樣的狀態就是混合好囉.
  • 6 接著一次把牛奶和雞蛋倒入攪拌盆中.
  • 7 用湯匙沿著攪拌盆大動作的攪拌,攪拌至材料大致上結成團.
  • 8 在工作臺上撒上些手粉(高筋麵粉),把剛成團的麵團取出放上去.
  • 9 以摺疊的方式稍微柔至表面光滑(折疊數不超過8次)
  • 10 最後麵團產生彈性後,整形成厚度約2cm的圓形.
  • 11 取出模型放進手粉內蘸一些.壓在麵團上切割.
  • 12 切割好的麵糰取出,排好放在烤盤上.
  • 13 拿取麵團時手指網上下兩端拿取,不要碰兩側是希望受熱時,不破壞切割好的兩側, 而能順利膨脹.
  • 14 也可以借助刮刀取出放進烤盤中.
  • 15 刷上牛奶.適量就好不要太多,這是方便待會撒上帕馬森起司能夠沾粘住.
  • 16 撒上帕馬森起司粉
  • 17 送進遇熱好的烤箱 180度烤18~20分.
  • 18 出爐後放置烤架上冷卻.就完成囉^^
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小撇步

不要過度的折疊和揉麵團,是司康成功的關鍵唷^^

2015/08/20 發表 5,004 瀏覽

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