帕瑪森起司司康

Tracy's  廚房/日常
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添加大量的帕馬森起司粉,完成後的司康,
帶有濃郁的香氣,外皮酥脆,中間軟濕的鹹香口感,
趁著出爐後的微溫,來上一小塊,美好的下午茶首選!
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 材料事先準備好.
奶油切2公分小塊狀,先放進冷凍室15分.
雞蛋和牛奶混合後,放進冷藏.
之後再慢慢秤齊其餘材料.

    材料事先準備好. 奶油切2公分小塊狀,先放進冷凍室15分. 雞蛋和牛奶混合後,放進冷藏. 之後再慢慢秤齊其餘材料.

  • 所有的粉類先過篩後放入混合.
帕馬森起司粉不用過篩.

    所有的粉類先過篩後放入混合. 帕馬森起司粉不用過篩.

  • 取出奶油放進剛剛的攪拌盆與粉類一起.

    取出奶油放進剛剛的攪拌盆與粉類一起.

  • 以指尖將粉類與奶油搓揉混合至結塊消失.

    以指尖將粉類與奶油搓揉混合至結塊消失.

  • 呈現這樣的狀態就是混合好囉.

    呈現這樣的狀態就是混合好囉.

  • 接著一次把牛奶和雞蛋倒入攪拌盆中.

    接著一次把牛奶和雞蛋倒入攪拌盆中.

  • 用湯匙沿著攪拌盆大動作的攪拌,攪拌至材料大致上結成團.

    用湯匙沿著攪拌盆大動作的攪拌,攪拌至材料大致上結成團.

  • 在工作臺上撒上些手粉(高筋麵粉),把剛成團的麵團取出放上去.

    在工作臺上撒上些手粉(高筋麵粉),把剛成團的麵團取出放上去.

  • 以摺疊的方式稍微柔至表面光滑(折疊數不超過8次)

  • 最後麵團產生彈性後,整形成厚度約2cm的圓形.

  • 取出模型放進手粉內蘸一些.壓在麵團上切割.

    取出模型放進手粉內蘸一些.壓在麵團上切割.

  • 切割好的麵糰取出,排好放在烤盤上.

    切割好的麵糰取出,排好放在烤盤上.

  • 拿取麵團時手指網上下兩端拿取,不要碰兩側是希望受熱時,不破壞切割好的兩側,
而能順利膨脹.

    拿取麵團時手指網上下兩端拿取,不要碰兩側是希望受熱時,不破壞切割好的兩側, 而能順利膨脹.

  • 也可以借助刮刀取出放進烤盤中.

    也可以借助刮刀取出放進烤盤中.

  • 刷上牛奶.適量就好不要太多,這是方便待會撒上帕馬森起司能夠沾粘住.

    刷上牛奶.適量就好不要太多,這是方便待會撒上帕馬森起司能夠沾粘住.

  • 撒上帕馬森起司粉

    撒上帕馬森起司粉

  • 送進遇熱好的烤箱 180度烤18~20分.

  • 出爐後放置烤架上冷卻.就完成囉^^

小撇步

不要過度的折疊和揉麵團,是司康成功的關鍵唷^^

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