帕瑪森起司司康
描述
添加大量的帕馬森起司粉,完成後的司康,
帶有濃郁的香氣,外皮酥脆,中間軟濕的鹹香口感,
趁著出爐後的微溫,來上一小塊,美好的下午茶首選!
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步驟
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材料事先準備好. 奶油切2公分小塊狀,先放進冷凍室15分. 雞蛋和牛奶混合後,放進冷藏. 之後再慢慢秤齊其餘材料.
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所有的粉類先過篩後放入混合. 帕馬森起司粉不用過篩.
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取出奶油放進剛剛的攪拌盆與粉類一起.
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以指尖將粉類與奶油搓揉混合至結塊消失.
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呈現這樣的狀態就是混合好囉.
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接著一次把牛奶和雞蛋倒入攪拌盆中.
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用湯匙沿著攪拌盆大動作的攪拌,攪拌至材料大致上結成團.
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在工作臺上撒上些手粉(高筋麵粉),把剛成團的麵團取出放上去.
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以摺疊的方式稍微柔至表面光滑(折疊數不超過8次)
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最後麵團產生彈性後,整形成厚度約2cm的圓形.
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取出模型放進手粉內蘸一些.壓在麵團上切割.
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切割好的麵糰取出,排好放在烤盤上.
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拿取麵團時手指網上下兩端拿取,不要碰兩側是希望受熱時,不破壞切割好的兩側, 而能順利膨脹.
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也可以借助刮刀取出放進烤盤中.
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刷上牛奶.適量就好不要太多,這是方便待會撒上帕馬森起司能夠沾粘住.
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撒上帕馬森起司粉
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送進遇熱好的烤箱 180度烤18~20分.
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出爐後放置烤架上冷卻.就完成囉^^
小撇步
不要過度的折疊和揉麵團,是司康成功的關鍵唷^^
