養生黑芝麻粉饅頭（蟲蟲造型）
描述
黑芝麻含有豐富的維生素E，其養生功效請大家上網搜索。
今年３月底安安去烘焙展買了黑芝麻粉，到現在還沒吃完，很怕放到過期壞掉，趕快做成饅頭消化的比較快。
既養生又充滿香氣的黑芝麻，希望它可以很快的變成你餐桌上的早點。
時間
步驟
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![[食材介紹]好市多買的科克蘭水滴型巧克力豆，沒有的朋友，可以使用葡萄乾取代。建議饅頭蒸熟後再加上眼睛，以避免蒸的過程中融化了。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[食材介紹]好市多買的科克蘭水滴型巧克力豆，沒有的朋友，可以使用葡萄乾取代。建議饅頭蒸熟後再加上眼睛，以避免蒸的過程中融化了。
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請依序放入水、糖、麵粉、黑芝麻粉、油、酵母粉於麵包機的內鍋中。如果您正好也使用胖鍋，請使用１４號的揉麵糰行程。８分鐘後完成揉麵，休息個五分鐘即可取出麵糰，準備桿麵造型。（威寶或其它麵包機，可使用義式麵糰的行程，約１４分鐘左右）。
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今天的這個配方只用麵包機揉８分鐘，麵糰竟然這麼光滑，當然要趕緊將配方記錄下來呀！｛貼心小叮嚀：若您使用中筋麵粉，水量約麵粉的一半，各廠牌吸水率不同，請自己再做調整 }。
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桿成約65*32公分的長方形。
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將步驟４較長的那一邊三等份，先將右側麵糰向左摺。
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再將左側麵糰向右摺。（看得懂嗎？就是左右兩側的麵糰皆往中間方向摺）。
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這裡麵糰請轉向九十度，再次桿開成長方形。重覆步驟４－６，至少請做三次。
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三摺三桿之後，請桿成約65*32公分的長方形，如相片所見在麵糰尾端切間隔約１公分寬的長條狀。
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局部放大圖：寬約１公分，長約等於不鏽鋼麵糰切刀（16公分)。
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局部放大圖：每切好一長條，請用手將長條再拉長一些，請注意看相片中綠色圈圈處，較長的已拉過了，較短的是剛切好尚未拉的。（貼心小叮嚀：此動作請務必確實做好，這樣你的蟲蟲捲起來後，才會每個身體上的節都分明、不致於全黏在一起）。
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長條狀全部切好拉好之圖示。
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如相片所見，將麵糰由尚未切開的地方開始捲起來。沒有切開的部份請捲的密實一些，必要時再加以搓揉一下。
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約４－５節切一小段。麵糰捲起來後的頭尾會略尖，加上兩顆水滴巧克力豆，就更像蟲蟲了。
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夏天發酵還算挺快的，可以將造型好的麵糰，放至炒菜鍋中、蓋上鍋蓋做最後的發酵。也可以放到烤箱中發酵（不必插電加熱，直接關上門即可）。大約半小時後，就長滿大了，請留意勿過發了，以免蒸出來像老婆婆的臉皺巴巴。
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發酵完成，請記得先檢查鍋蓋，如果上方有水氣請一定要先拿乾抺布擦拭乾淨，先開大火，待水蒸氣由鍋蓋的氣乳中竄出來時，就表示水滾了，此時瓦斯轉中小火，計時 15-20 分（視蒸物大小做調整），中間不要好奇開鍋。 蒸好勿立刻開蓋，請先將鍋蓋開一小縫，直到蒸氣不再冒出即可，不必斤斤兩兩去計較需要多久時間。
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成品欣賞。
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成品欣賞。
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![[食材介紹]好市多買的科克蘭水滴型巧克力豆，沒有的朋友，可以使用葡萄乾取代。建議饅頭蒸熟後再加上眼睛，以避免蒸的過程中融化了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F553638%2F2164ab7aca939905.jpg&width=800)
小撇步
1.沒有切長條狀的部份，可以在捲起之前加上自己喜歡的食材，像是再灑上黑芝麻粉或刷上花生醬（黑芝麻醬），讓口感更豐富。
2.做包子、饅頭不必浪費時間做基發，麵糰揉到三光休息個五分鐘左右訧可以開始整型製作了。
3.麵粉和水的比例通常為２：１。（水可以用鮮奶、新鮮蔬果汁代替，用鮮 奶的話加多一點點，比方說水原來用 150CC，改用鮮奶可以增加為 160CC）。
4.糖可依自己喜歡的甜度做調整。
