洋蔥蘿蔔糕

2015/08/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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多了洋蔥的香甜和營養,這道絕不添加防腐劑的蘿蔔糕更適合小朋友們安心食用唷!

食材 (5 人份 180 分鐘

白蘿蔔 450g
洋蔥丁 150g
粉漿
在來米粉 600g
600g
調味料
2小匙
胡椒粉 適量
配料
蝦米 適量
火腿(或培根) 適量
油蔥酥 適量
  • 1 白蘿蔔去皮後刨成細絲
  • 2 蝦米用熱水泡軟後瀝乾切碎,火腿切碎,與油蔥酥一同備用。
  • 3 熱油鍋(我用三大匙油)後先爆香配料
  • 4 接著加入洋蔥丁一起炒香
  • 4 再加入蘿蔔絲和調味料一同拌炒
  • 5 加水淹過食材,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘。熄火前可再試一下味道,原則上要比平常吃的菜略鹹些,因為待會兒還要加粉漿。
  • 6 將在來米粉加水調開拌勻成粉漿
  • 7 把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻
  • 8 倒入模具中。(我是用6兩吐司模,內部抹上一層油,底部舖上一張烤焙紙即可)
  • 9 放入大同電鍋架高,第一次以外鍋加2杯水蒸40分鐘悶10分鐘。第二次以外鍋1杯水蒸20分鐘,再悶20分鐘。
  • 10 蒸熟的蘿蔔糕表面看得出來已不是溼潤粉漿的狀態,邊邊有點稍微脫離模子的感覺,用竹籤戳入會感覺有阻力,扎實的感覺。
  • 11 像吐司出爐時要將模具底部在桌面上用力敲一下一樣,我上、下、左、右各讓它震了一下,讓蘿蔔糕的四邊基本上脫離模具,然後倒扣即可輕鬆脫模。
  • 12 原則上脫模後即可直接食用。(拍攝的過程中,小小孩已自行爬上桌邊享用…)
  • 13 隔日給小朋友的營養早餐:蘿蔔糕加蛋!
  • 15 大朋友們則是香煎蘿蔔糕(加辣)~
  • 16 我在《步驟5》時偷偷留了一半炒好的的蘿蔔絲餡料,然後做成6個蘿蔔絲餅,非常好吃唷!
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小撇步

**建議將蘿蔔糕切片分袋保存,三天以內要吃的存放於冰箱,超過的話最好是存放於冷凍庫。
**餡餅皮的做法,可以參考《韭菜豬肉蝦仁餡餅》食譜:https://icook.tw/recipes/57894,包好餡料收口後直接油煎至兩面金黃即可
**歡迎收藏小璇媽的部落格:http://sarah228.pixnet.net/

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討論共 2 則

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把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻。。。 怪怪的.。

一年前
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作者回覆

將調好的『粉漿』倒入炒好起鍋的餡料中拌勻。

10個月前