洋蔥蘿蔔糕

璇's遊樂廚房
183 食譜 9,927 粉絲

描述

多了洋蔥的香甜和營養,這道絕不添加防腐劑的蘿蔔糕更適合小朋友們安心食用唷!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

450g
150g
粉漿
600g
調味料
2小匙
適量
配料
適量
適量

步驟

  • 白蘿蔔去皮後刨成細絲

    白蘿蔔去皮後刨成細絲

  • 蝦米用熱水泡軟後瀝乾切碎,火腿切碎,與油蔥酥一同備用。

    蝦米用熱水泡軟後瀝乾切碎,火腿切碎,與油蔥酥一同備用。

  • 熱油鍋(我用三大匙油)後先爆香[配料]

    熱油鍋(我用三大匙油)後先爆香配料

  • 接著加入洋蔥丁一起炒香

    接著加入洋蔥丁一起炒香

  • 再加入蘿蔔絲和[調味料]一同拌炒

    再加入蘿蔔絲和調味料一同拌炒

  • 加水淹過食材,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘。熄火前可再試一下味道,原則上要比平常吃的菜略鹹些,因為待會兒還要加粉漿。

    加水淹過食材,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘。熄火前可再試一下味道,原則上要比平常吃的菜略鹹些,因為待會兒還要加粉漿。

  • 將在來米粉加水調開拌勻成[粉漿]

    將在來米粉加水調開拌勻成粉漿

  • 把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻

    把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻

  • 倒入模具中。(我是用6兩吐司模,內部抹上一層油,底部舖上一張烤焙紙即可)

    倒入模具中。(我是用6兩吐司模,內部抹上一層油,底部舖上一張烤焙紙即可)

  • 放入大同電鍋架高,第一次以外鍋加2杯水蒸40分鐘悶10分鐘。第二次以外鍋1杯水蒸20分鐘,再悶20分鐘。

    放入大同電鍋架高,第一次以外鍋加2杯水蒸40分鐘悶10分鐘。第二次以外鍋1杯水蒸20分鐘,再悶20分鐘。

  • 蒸熟的蘿蔔糕表面看得出來已不是溼潤粉漿的狀態,邊邊有點稍微脫離模子的感覺,用竹籤戳入會感覺有阻力,扎實的感覺。

    蒸熟的蘿蔔糕表面看得出來已不是溼潤粉漿的狀態,邊邊有點稍微脫離模子的感覺,用竹籤戳入會感覺有阻力,扎實的感覺。

  • 像吐司出爐時要將模具底部在桌面上用力敲一下一樣,我上、下、左、右各讓它震了一下,讓蘿蔔糕的四邊基本上脫離模具,然後倒扣即可輕鬆脫模。

    像吐司出爐時要將模具底部在桌面上用力敲一下一樣,我上、下、左、右各讓它震了一下,讓蘿蔔糕的四邊基本上脫離模具,然後倒扣即可輕鬆脫模。

  • 原則上脫模後即可直接食用。(拍攝的過程中,小小孩已自行爬上桌邊享用…)

    原則上脫模後即可直接食用。(拍攝的過程中,小小孩已自行爬上桌邊享用…)

  • 隔日給小朋友的營養早餐:蘿蔔糕加蛋!

    隔日給小朋友的營養早餐:蘿蔔糕加蛋!

  • 大朋友們則是香煎蘿蔔糕(加辣)~

    大朋友們則是香煎蘿蔔糕(加辣)~

  • 我在《步驟5》時偷偷留了一半炒好的的蘿蔔絲餡料,然後做成6個蘿蔔絲餅,非常好吃唷!

    我在《步驟5》時偷偷留了一半炒好的的蘿蔔絲餡料,然後做成6個蘿蔔絲餅,非常好吃唷!

小撇步

**建議將蘿蔔糕切片分袋保存,三天以內要吃的存放於冰箱,超過的話最好是存放於冷凍庫。
**餡餅皮的做法,可以參考《韭菜豬肉蝦仁餡餅》食譜:https://icook.tw/recipes/57894,包好餡料收口後直接油煎至兩面金黃即可。
**歡迎收藏小璇媽的部落格:http://sarah228.pixnet.net/

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留言

共 1 則
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  • 張敏瑤
    張敏瑤

    把煮好的《步驟6》沖入《步驟7》中拌勻。。。 怪怪的.。

    將調好的『粉漿』倒入炒好起鍋的餡料中拌勻。

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