野餐餐包『聯華麵粉』水手牌台灣小麥風味粉


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野餐風盛行,除了戶外的美景,還要搭配美味的餐點這樣的野餐才是最棒的,推薦媽媽們自己準備這個野餐餐包,再變化運用在甜鹹食上!
在戶外野餐也可以有早午餐店的高級享受喔!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
水手牌台灣小麥風味粉
500g
三溫糖
55g
海鹽
10g
安佳奶粉
25g
酵母粉
10g
依思尼奶油
40g
土雞蛋
50g
冰水
280cc
  • 1
    準備食材,水手牌台灣小麥風味粉,糖,鹽,奶油,奶粉,雞蛋,酵母粉,冰水。 夏天天氣熱避免麵團在攪打的時候溫度過高,所以加入冰水,那冬天就可以用常溫的水即可。
  • 2
    所有材料,除了奶油,都放入攪拌鋼內攪拌成糰。 成糰後加入奶油繼續攪拌,攪拌到麵糰可以拉出薄膜狀,這樣的口感會比較好喔! 成糰的麵糰放入不繡鋼鍋內,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時,夏天天氣熱,可在室溫發酵,如果是冬天,需要在35~40度的發酵箱內發酵!
  • 3
    一小時過後,麵糰基礎發酵完成!
  • 4
    分割麵糰,分割成50g麵糰16個,90g麵糰2個,並滾圓,鬆弛40分鐘。
  • 5
    整形,桿平麵糰,如果覺得黏手,手可以適量沾少許水手牌台灣小麥風味粉,這樣會比較容易操做!
  • 6
    捲起長邊
  • 7
    再捲起收成一小糰
  • 8
    再稍微滾圓,整形完成
  • 9
    簡單的餐包方式,可以把麵糰直接放入模型中,等待最後發酵!
  • 10
    變化整形方式,把90g麵糰桿平,翻面後周邊放上八個整形好的圓麵糰! 桿平的麵糰分出八等分,一片黏一個圓麵糰,表面還可以黏上自己喜歡的堅果裝飾
  • 11
    簡易版,餐包發酵後的樣子(最後發酵完成的樣子)
  • 12
    變化版餐包(最後發酵完成的樣子)
  • 13
    簡易版,餐包用烤溫180度烤24分鐘,表面刷上奶油完成
  • 14
    變化版餐包用烤溫180度烤24分鐘,表面撒上水手牌台灣小麥風味粉後完成
  • 15
    餐包是野餐最好的夥伴,可以運用在鹹食三明治,也可以運用在甜食果醬搭配! 做個小漢堡出去野餐可是超吸睛的呦。
小撇步

聯華麵粉的優良品質,要好好支持呦~~水手牌台灣小麥風味粉,內含51%台灣在地種植的小麥,在家手作餐包的同時,也能支持台灣農業,為土地盡一份心力呦!
水手牌麵粉粉絲頁 https://www.facebook.com/bluejacketflour
聯華實業官網http://www.lhic.com.tw/tech.html

2015/08/21 發表 1.2 萬 瀏覽
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