紹興醉雞

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿 1塊
枸杞 1把
紅棗 5粒
嫩薑 3片
當歸 1片
海鹽 適量
  • 1 去骨雞腿先以清水洗淨,擺在盤上後平均適量的撒上海鹽,靜置約10~15分鐘。
  • 2 趁醃雞肉時間準備湯汁材料,其中紅棗先用刀劃個幾刀,等下在煮湯汁時較易出味道。
  • 3 將雞肉捲起來用牙籤固定,放入電鍋後外鍋水100cc,按下電鍋開關開始蒸肉。
  • 4 將步驟2材料放入鍋內(倒入前先用清水過一次水),再倒入稀釋過後的酒水,先轉大火煮滾後再轉微火等電鍋跳起。酒水比例:(米酒紹興1:1):水3。
  • 5 電鍋跳起來後不用悶,直接肉及湯汁倒入容器內,再將步驟4倒入容器內,直至大略蓋過肉即可,放涼後放入冰箱,食用時拿出來切一切擺盤即可開動:)
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2015/08/16 發表 5,214 瀏覽

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