Cintia Wang

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阿根廷做台灣蘿蔔糕

Name: 阿根廷做台灣蘿蔔糕 by Cintia Wang
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 白蘿蔔 1條; 紅蘿蔔 2條; 香菇 8-10個; 肉末 0.75kg; 在來米粉1包 500g; 黑胡椒粉 適量; 鹽 適量; 醬油 少許; 油蔥酥 0.2kg

描述

人在異鄉無法隨時吃到台灣美食
因此就自己東看西看,學著試試做!

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份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

白蘿蔔

1條
紅蘿蔔

2條
香菇

8-10個
肉末

0.75kg
在來米粉1包

500g
黑胡椒粉

適量
鹽

適量
醬油

少許
油蔥酥

0.2kg

步驟

備料如圖。(香菇泡軟)
白蘿蔔刨絲；紅蘿蔔、香菇切丁。(在地台灣會多加蝦米)
在來米粉500g和水拌勻(蘿蔔糕軟硬度由水量而定)。炊蒸鍋邊需抹油。(避免完成品不會黏住)
熱鍋倒油，香菇丁、肉末、紅蘿蔔丁一同下鍋，炒香後放黑胡椒粉、醬油、少許鹽炒至香氣十足時，放入白蘿蔔絲炒勻，轉小火後漸進式倒入在來粉汁，粉汁隨著鍋子熱度結實，不需到完全結塊即可倒入電鍋鍋內。外鍋放入小量杯3杯即可。
完成後倒出冷卻後，才可切分。
完成如圖。

小撇步

※再來粉汁倒入時，須轉小火，避免快速結塊難攪拌。
※若可以，用米糊代替再來粉(香味口感更加，且較健康)。

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2015/08/16 發表

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