香菇竹筍雞湯


藍海磯崎 鄉下廚房
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老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時,加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮,香菇特有的香氣,以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起,非常的清爽可口。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
600公克
200~300公克
3~5朵
調味料
適量
少許
適量
  • 1
    竹筍先用滾水煮一下,去掉苦澀味,然後切薄片;乾香菇用水泡軟;雞肉用滾水汆燙。
  • 2
    把所有材料放入鍋中,加入適量的米酒,倒入清水至完全淹滿食材。
  • 3
    先用大火煮至沸騰,先撈掉表面的泡沫,然後轉小火慢慢燉煮;並且加入適量的鹽與白胡椒粉調味。
  • 4
    持續燉煮約30~40分鐘後,就可以起鍋上桌。
小撇步

※ 假如要雞肉軟一點,可以加長燉煮時間。
※ 燉煮期間,要適時地補充蒸發掉的湯汁。

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