香菇竹筍雞湯

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老少咸宜、作法簡單的竹筍雞湯時,加入幾朵香菇一起以小火慢慢燉煮,香菇特有的香氣,以及雞肉、竹筍的清甜融合在一起,非常的清爽可口。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
竹筍 600公克
雞肉 200~300公克
乾香菇 3~5朵
調味料
適量
白胡椒粉 少許
米酒 適量
  • 1 竹筍先用滾水煮一下,去掉苦澀味,然後切薄片;乾香菇用水泡軟;雞肉用滾水汆燙。
  • 2 把所有材料放入鍋中,加入適量的米酒,倒入清水至完全淹滿食材。
  • 3 先用大火煮至沸騰,先撈掉表面的泡沫,然後轉小火慢慢燉煮;並且加入適量的鹽與白胡椒粉調味。
  • 4 持續燉煮約30~40分鐘後,就可以起鍋上桌。
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小撇步

※ 假如要雞肉軟一點,可以加長燉煮時間。
※ 燉煮期間,要適時地補充蒸發掉的湯汁。

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2015/08/15 發表 7,542 瀏覽

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