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熱愛甜點的女孩沛沛
171 食譜 1,618 粉絲

巴黎布雷斯特

描述

本食譜使用直徑4公分圓模 約可做10個
youtube:https://youtu.be/Hzhn7YOUFh4
IG:pei_hua712
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https://www.facebook.com/peggy860712

30 說讚

食材

卡士達
榛果帕林內
帕林內幕斯琳奶油
泡芙
看全部食材 

步驟

  • 榛果帕林內:
榛果150度約15分鐘烤熟
糖倒入鍋內開中火加熱(怕燒焦可加10-20g水)煮成焦糖液
加入榛果翻炒 整體巴附上焦糖
關火加入奶油拌勻(要攪拌到完全吃進去,不然會很油)
倒到烘焙紙上平鋪晾涼
量涼後掰小塊用調理機打成醬冷藏備用

    榛果帕林內: 榛果150度約15分鐘烤熟 糖倒入鍋內開中火加熱(怕燒焦可加10-20g水)煮成焦糖液 加入榛果翻炒 整體巴附上焦糖 關火加入奶油拌勻(要攪拌到完全吃進去,不然會很油) 倒到烘焙紙上平鋪晾涼 量涼後掰小塊用調理機打成醬冷藏備用

  • 卡士達:
可參考之前發過的食譜:https://icook.tw/recipes/214765
煮好冷藏備用

    卡士達: 可參考之前發過的食譜:https://icook.tw/recipes/214765 煮好冷藏備用

  • 帕林內幕斯琳奶油:
140g帕林內和1份卡士達放室溫退冰
奶油室溫軟化放入缸中打發
加入帕林內拌勻
再分次加入卡士達拌勻
打好後冷藏備用

    帕林內幕斯琳奶油: 140g帕林內和1份卡士達放室溫退冰 奶油室溫軟化放入缸中打發 加入帕林內拌勻 再分次加入卡士達拌勻 打好後冷藏備用

  • 泡芙:
可參考之前發過的食譜:https://icook.tw/recipes/398515
作法一樣
但最後打好麵糊後要先裝擠花袋裡冷藏30 分鐘(也可直接擠 但冷藏過的麵糊會較穩定)

    泡芙: 可參考之前發過的食譜:https://icook.tw/recipes/398515 作法一樣 但最後打好麵糊後要先裝擠花袋裡冷藏30 分鐘(也可直接擠 但冷藏過的麵糊會較穩定)

  • 烤盤上鋪烘焙紙
用4公分原模沾麵粉 在紙上蓋出記號
將麵糊依照記號擠出空心圓

    烤盤上鋪烘焙紙 用4公分原模沾麵粉 在紙上蓋出記號 將麵糊依照記號擠出空心圓

  • 表面擦上蛋液(打麵糊時剩下的,沒有剩下的蛋液,可以再泡芙表面噴點水就好)
撒上杏仁片
180度考35分鐘

    表面擦上蛋液(打麵糊時剩下的,沒有剩下的蛋液,可以再泡芙表面噴點水就好) 撒上杏仁片 180度考35分鐘

  • 將放涼的泡芙橫切一半
在一半的底部擠上帕林內
在擠上帕林內幕斯琳奶油
蓋上另一半頂部撒上朝糖粉即可

    將放涼的泡芙橫切一半 在一半的底部擠上帕林內 在擠上帕林內幕斯琳奶油 蓋上另一半頂部撒上朝糖粉即可

小撇步

! 食譜內所有醬料都要確實冷卻過後再進行操作

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熱愛甜點的女孩沛沛 171 食譜 1,618 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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