【微波】紅豆大福--進冰箱也不會變硬


黃莎利
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最近7-11有出一款紅豆大福,有天突然超想吃的,可惜,剛好店賣完了!
晚上下班,馬上準備材料,動手做解饞!
加了水麥芽的麻薯皮即使進冰箱皮也不會變硬,冰冰涼涼的好好吃哦,炎熱的夏天也可以保存較長的時間。
有了事前準備好紅豆泥,短短20.30分鐘就可以完成,真的是快速又好吃的一道甜點。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    白玉粉(糯米粉)+糖+水拌云
  • 2
    微波一分鐘
  • 3
    微波的糯米團,拌云,再進微波1分鐘
  • 4
    重覆步驟3,將糯米團拌云,再微波30秒 加入水麥芽,同樣拌云,再微波30分
  • 5
    微波完成的大福皮會呈現透明色, 撈起放在太白粉上(太白粉防沾黏)
  • 6
    雙手擦乾水分沾太白粉,取出適量的麻薯,壓成圓片並放入紅豆泥 捏起成團
  • 7
    拍掉多餘的太白粉即完成
小撇步

*熟太白粉:太白粉放入盤中微波30秒~1分鐘即可
*水麥芽是讓麻薯皮不會變硬的秘密武器
*喜歡麻薯皮軟一點口感的,水份可再增加10~20g

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布織道
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2015/08/13 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 蔡迆蓁
    蔡迆蓁

    沒有微波爐,有其它辦法用太白粉嗎?

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    水麥芽一般烘焙業都有在賣

  • 鄭惠貞
    鄭惠貞

    請問水麥芽哪裡可以買到?還是可以用什麼代替?

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    3O分鐘

  • 彭彥城
    彭彥城

    第四步驟後面是微波30秒還是30分鐘😅😅

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