香蒜熱狗麵包

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一個簡單美味的組合,更是我家早餐餐桌上的常客,自製簡單的香蒜醬,加上口感十足的德國香腸,激盪出滿屋子的香氣。有興趣的朋友不妨動手試試看喔~

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

配料
德國香腸(黑胡椒口味) 16支
香蒜醬
蒜頭 5瓣
奶油 少許
鹽巴 少許
巴西里香料 少許
麵糰
高筋麵粉 500克
100克
新鮮酵母 15克
鮮奶或水 270克
雞蛋 1顆
鹽巴 5克
奶粉 10克
無鹽奶油 40克
  • 1先把麵糰材料除了奶油與鹽巴之外的材料全部放入攪拌機,攪拌成團之後加入鹽巴,加速打至光滑後加入奶油再打到完全擴展狀態,可以扯一小團麵團看看是否能拉出薄膜來判斷。
  • 2在麵團發酵的時間哩,我們來做香蒜醬。 先把蒜頭的膜衣剝掉,把蒜頭切成細末狀,加入兩倍量的奶油攪拌均勻後。再加入少許的鹽巴(請一點一點加,避免過鹹),在加入少許巴西里香料或是義大利香料,再次攪拌均勻即可備用。
  • 3麵團打好後翻出光滑面靜置發酵40分鐘,發酵完成可用手指沾麵粉在麵團中心戳洞,如果洞口沒有馬上密合表示發酵完成,將麵團拿出分割成16份60克的小麵團,然後稍微滾圓靜置15~30分鐘。
  • 4將鬆弛好的麵團桿開成牛舌餅狀,再將德國香腸包入捲成長條狀,接著用剪刀剪出五個缺口,再將麵團兩端接合即可放在烤盤上等待最後發酵。
  • 5等麵團發酵至兩倍大後(約40~60分),將被用的香蒜醬塗抹在表面後,即可入烤箱烘烤,烤箱需先預熱190度,烘烤時間12~15分。
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2015/08/13 發表 3,482 瀏覽

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