檸檬起司蛋糕

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淡淡的檸檬香及濃濃的起司香,夏天正餐後的甜點,再搭配著絶配的白葡萄甜點酒,真是用餐的happy ending~

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

起士餡
奶油乳酪 250g(1條)
無鹽奶油 40g
二號砂糖 80g
全脂鮮奶 20g
雞蛋 60g(2個)
低筋麵粉 20g
檸檬汁 30g
自製香草精 3g
餅乾底
奇福餅乾 1.5條
無鹽奶油 5g
  • 1 首先,先準備需要的食材:奇福餅乾、奶油乳酪(Cream Cheese)、無鹽奶油、二號砂糖、全脂鮮奶、雞蛋、低筋麵粉、檸檬、香草精。
  • 2 先處理餅乾底,將餅乾放入塑膠袋內封好、打碎。
  • 3 將餅乾加入奶油(奶油先融化會比較好與餅乾混合)。
  • 4 準備一圓型盤。
  • 5 將烘培紙放入。
  • 6 將混合好的餅乾+奶油倒入盤中壓緊。
  • 7 用手壓一下會將餅乾壓的更緊實一點。將乾餅底置入冰箱冷凍庫約1小時。
  • 8 開始製作起司餡,將奶油乳酪及無鹽奶油先放置室溫軟化後切小塊置入麵包機內攪拌。我的麵包機是從日本扛回來的Panasonic SD-BM106,選擇行程"24"的烏龍麵糰模式,先將奶油乳酪+奶油 打完一個行程。
  • 9 將二號砂糖分2次加入麵包機的工作鋼盒中。
  • 10 將2顆雞蛋先打散。
  • 11 將雞蛋分2次加入麵包機的工作鋼盒中。
  • 12 將全脂牛奶分2次加入麵包機的工作鋼盒中。 在麵包機的攪拌停止空檔,牛奶加入後先手動攪拌,再讓麵包機攪拌,這可以防止牛奶亂噴的慘狀。
  • 13 將低筋麵粉過篩後加入麵包機的工作鋼盒中。
  • 14 先將檸檬壓在桌上滾一滾後,用檸檬神器擠出檸檬汁。
  • 15 加入香草精
  • 16 將餅乾底從冷凍庫拿出來後將起司餡倒入圓型盤後,在桌上震1~2下,確保沒氣泡。
  • 17 170度(C),先預熱10分鐘後,置入烤盤烤40分鐘,用竹籤或筷子插入看是否麵糊有沾黏在竹籤上,沒有即代表烤好了。 (因為我的是烤箱較小,所以我多烤10分鐘(共50分鐘)後,再轉90度(C)烤5分鐘。
  • 18 從烤箱取出烤盤,放涼後置入冰箱冷藏至少1晚(我放入冷藏約2天,起司變的非常濃郁)。在切起司蛋糕時,可將刀用熱水先溫熱再切,會切出漂亮的剖面!! Enjoy the cheesecake~
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小撇步

1. 檸檬:可放至表皮有點軟,檸檬汁會比較好擠;將檸檬壓在桌上滾一滾可擠出較多檸檬汁。

2015/08/10 發表 9,742 瀏覽

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