檸檬起司蛋糕
描述
淡淡的檸檬香及濃濃的起司香，夏天正餐後的甜點，再搭配著絶配的白葡萄甜點酒，真是用餐的happy ending~
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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首先，先準備需要的食材:奇福餅乾、奶油乳酪(Cream Cheese)、無鹽奶油、二號砂糖、全脂鮮奶、雞蛋、低筋麵粉、檸檬、香草精。
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先處理餅乾底，將餅乾放入塑膠袋內封好、打碎。
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將餅乾加入奶油(奶油先融化會比較好與餅乾混合)。
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準備一圓型盤。
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將烘培紙放入。
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將混合好的餅乾+奶油倒入盤中壓緊。
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用手壓一下會將餅乾壓的更緊實一點。將乾餅底置入冰箱冷凍庫約1小時。
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開始製作起司餡，將奶油乳酪及無鹽奶油先放置室溫軟化後切小塊置入麵包機內攪拌。我的麵包機是從日本扛回來的Panasonic SD-BM106，選擇行程"24"的烏龍麵糰模式，先將奶油乳酪+奶油 打完一個行程。
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將二號砂糖分2次加入麵包機的工作鋼盒中。
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將2顆雞蛋先打散。
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將雞蛋分2次加入麵包機的工作鋼盒中。
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將全脂牛奶分2次加入麵包機的工作鋼盒中。 在麵包機的攪拌停止空檔，牛奶加入後先手動攪拌，再讓麵包機攪拌，這可以防止牛奶亂噴的慘狀。
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將低筋麵粉過篩後加入麵包機的工作鋼盒中。
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加入香草精
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將餅乾底從冷凍庫拿出來後將起司餡倒入圓型盤後，在桌上震1~2下，確保沒氣泡。
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170度(C)，先預熱10分鐘後，置入烤盤烤40分鐘，用竹籤或筷子插入看是否麵糊有沾黏在竹籤上，沒有即代表烤好了。 (因為我的是烤箱較小，所以我多烤10分鐘(共50分鐘)後，再轉90度(C)烤5分鐘。
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從烤箱取出烤盤，放涼後置入冰箱冷藏至少1晚(我放入冷藏約2天，起司變的非常濃郁)。在切起司蛋糕時，可將刀用熱水先溫熱再切，會切出漂亮的剖面!! Enjoy the cheesecake~
小撇步
1. 檸檬:可放至表皮有點軟，檸檬汁會比較好擠；將檸檬壓在桌上滾一滾可擠出較多檸檬汁。
