番茄雞蛋餃子


靜姐
231 食譜 913 粉絲
限12字

Q潤餃子皮搭配酸香清爽又爆多汁的餡料,好好吃喔!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

適量
四大顆
四到五顆
六七隻
一大匙
一瓣
  • 番茄把蒂頭切除,底下劃十字,放入滾水中煮一分鐘,燙過的番茄就會很好剝皮

    番茄把蒂頭切除,底下劃十字,放入滾水中煮一分鐘,燙過的番茄就會很好剝皮

  • 把番茄切四瓣,裡頭的籽和汁液分裝到碗裡,將番茄肉切小丁

    把番茄切四瓣,裡頭的籽和汁液分裝到碗裡,將番茄肉切小丁

  • 中火熱鍋加一匙油,將番茄丁炒勻備用

    中火熱鍋加一匙油,將番茄丁炒勻備用

  • 蝦仁洗淨剝殼,和麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋、一小匙豬絞肉一起放入食物處理機,絞碎

    蝦仁洗淨剝殼,和麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋、一小匙豬絞肉一起放入食物處理機,絞碎

  • 雞蛋加鹽、白胡椒粉,再倒入番茄汁液,打散

    雞蛋加鹽、白胡椒粉,再倒入番茄汁液,打散

  • 入鍋炒成小塊炒蛋

    入鍋炒成小塊炒蛋

  • 炒過的番茄、雞蛋、蝦泥放入碗裡。拌勻之後的餡料感覺水水的很流動,蓋上保鮮膜,放入冰庫約十到十五分鐘,有一點硬度比較好包

    炒過的番茄、雞蛋、蝦泥放入碗裡。拌勻之後的餡料感覺水水的很流動,蓋上保鮮膜,放入冰庫約十到十五分鐘,有一點硬度比較好包

  • 餡料處理好就可以來包餃子了。對折,先把上頭捏緊,然後用虎口把兩側夾緊,用力一捏,確認角落有沒有捏緊,就是可以站立,看起來很專業的餃子

    餡料處理好就可以來包餃子了。對折,先把上頭捏緊,然後用虎口把兩側夾緊,用力一捏,確認角落有沒有捏緊,就是可以站立,看起來很專業的餃子

  • 因為番茄餡很多水分,包好之後放室溫,底下的皮會濕濕的容易破,所以我把撒了麵粉的盤子直接放冰庫,每包好三五個就把它放進去,保持餡料冷凍的狀態
(有點耗電就是了)。冷凍到硬的餃子,一樣放入樂扣袋,冰庫保存三個月沒問題

    因為番茄餡很多水分,包好之後放室溫,底下的皮會濕濕的容易破,所以我把撒了麵粉的盤子直接放冰庫,每包好三五個就把它放進去,保持餡料冷凍的狀態 (有點耗電就是了)。冷凍到硬的餃子,一樣放入樂扣袋,冰庫保存三個月沒問題

  • 水餃醬汁:醬油:烏醋1:1、幾瓣大蒜、幾滴香油、辣椒醬、白芝麻適量

    水餃醬汁:醬油:烏醋1:1、幾瓣大蒜、幾滴香油、辣椒醬、白芝麻適量

  • 一口咬下,喔~這餃子真清爽。即使是煎餃,也不覺得油膩,除了在嘴裡噴汁以外(小心燙到舌頭)(因為我被燙到了),碗底還能接著滿滿的湯汁喔!

    一口咬下,喔~這餃子真清爽。即使是煎餃,也不覺得油膩,除了在嘴裡噴汁以外(小心燙到舌頭)(因為我被燙到了),碗底還能接著滿滿的湯汁喔!

  • 中火熱鍋,倒入一大匙油,把冷凍餃子排排入鍋中,煎個一分鐘左右,倒入淹滿餃子約1/3的水(也可以加點麵粉,讓底部更酥脆),蓋上鍋蓋,維持中火悶煎。開蓋之後,就是美味煎餃

    中火熱鍋,倒入一大匙油,把冷凍餃子排排入鍋中,煎個一分鐘左右,倒入淹滿餃子約1/3的水(也可以加點麵粉,讓底部更酥脆),蓋上鍋蓋,維持中火悶煎。開蓋之後,就是美味煎餃

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