番茄雞蛋餃子
描述
Q潤餃子皮搭配酸香清爽又爆多汁的餡料，好好吃喔！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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中火熱鍋加一匙油，將番茄丁炒勻備用
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蝦仁洗淨剝殼，和麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋、一小匙豬絞肉一起放入食物處理機，絞碎
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入鍋炒成小塊炒蛋
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炒過的番茄、雞蛋、蝦泥放入碗裡。拌勻之後的餡料感覺水水的很流動，蓋上保鮮膜，放入冰庫約十到十五分鐘，有一點硬度比較好包
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餡料處理好就可以來包餃子了。對折，先把上頭捏緊，然後用虎口把兩側夾緊，用力一捏，確認角落有沒有捏緊，就是可以站立，看起來很專業的餃子
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因為番茄餡很多水分，包好之後放室溫，底下的皮會濕濕的容易破，所以我把撒了麵粉的盤子直接放冰庫，每包好三五個就把它放進去，保持餡料冷凍的狀態 (有點耗電就是了)。冷凍到硬的餃子，一樣放入樂扣袋，冰庫保存三個月沒問題
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一口咬下，喔~這餃子真清爽。即使是煎餃，也不覺得油膩，除了在嘴裡噴汁以外(小心燙到舌頭)(因為我被燙到了)，碗底還能接著滿滿的湯汁喔！
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中火熱鍋，倒入一大匙油，把冷凍餃子排排入鍋中，煎個一分鐘左右，倒入淹滿餃子約1/3的水(也可以加點麵粉，讓底部更酥脆)，蓋上鍋蓋，維持中火悶煎。開蓋之後，就是美味煎餃
小撇步
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