標準義大利提拉米蘇


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在七〇年代,義大利特雷維索的餐廳老闆Ada想提供食客一道簡便、營養熱量兼具且含有咖啡因提神的完美甜點。大廚Loly因此用“sbàtudìn”(一種用蛋黃加糖打發的窮人甜食)搭配馬斯卡彭乳酪(mascarpone),加上手指餅乾(savoiardi)、咖啡和可可粉作組合,竟然因此成就了美食地位空前絕後的提拉米蘇Tiramisù。

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
新鮮蛋黃
三顆 中型蛋
細砂糖
125g
馬斯卡彭乳酪
250g
手指餅乾
約15根
espresso咖啡
適量
苦可可粉
適量
  • 1
    蛋黃先用打蛋器打散. (雞蛋蛋黃外的chalaza薄膜與糖分直接接觸容易產生無法融化的顆粒, 影響成品外觀與口感)
  • 2
    倒入砂糖後打發成輕盈的淡黃色蛋糊, 手打約兩分鐘
  • 3
    加入馬斯卡彭乳酪後攪拌均勻即為乳酪糊
  • 4
    手指餅乾用室溫咖啡浸潤後鋪於容器底(建議使用無糖或少糖espresso)
  • 5
    加入適量乳酪糊覆蓋手指餅乾後重複此步驟二~三次
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  • 6
    冷藏至少四小時 (隔夜最佳) 後食用. 食用前撒苦可可粉.
  • 8
    我使用容量170ml的玻璃杯當容器,剛剛好裝了五杯,取食也相當方便。
小撇步

想知道更多關於提拉米蘇的身世嗎?到我的食譜網站瞧瞧:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAq

2015/08/07 發表 16.3 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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太甜了

9 months ago
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如果手指餅乾一直沉不下去是不是失敗了,手指餅乾一直往上跑

10 months ago
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我也是甜到全部丟掉,無法吃

a year ago
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這個也太甜了吧!
不用吃光做完思考一下就發現媽呀 這糖份量也太多了!太可怕了

2 years ago
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糖的份量是不是太多了......?
照比例做了十人份的量結果甜到有點噁新吃不下去......

2 years ago
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糖的重量是不是搞錯了?
125g是想甜死誰?

2 years ago
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請問一下 你的容器大概是幾ml的????

2 years ago
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不加蛋白可以嗎?

2 years ago
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請問濃縮該去哪邊買呢?

2 years ago
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你好
蛋黃無經過高溫處裡可以嗎?
這樣會不會吃到拉肚子?

3 years ago