標準義大利提拉米蘇


Adele Liu
101 食譜 2,224 粉絲
限12字

在七〇年代,義大利特雷維索的餐廳老闆Ada想提供食客一道簡便、營養熱量兼具且含有咖啡因提神的完美甜點。大廚Loly因此用“sbàtudìn”(一種用蛋黃加糖打發的窮人甜食)搭配馬斯卡彭乳酪(mascarpone),加上手指餅乾(savoiardi)、咖啡和可可粉作組合,竟然因此成就了美食地位空前絕後的提拉米蘇Tiramisù。

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
三顆 中型蛋
125g
約15根
適量
  • 蛋黃先用打蛋器打散. (雞蛋蛋黃外的chalaza薄膜與糖分直接接觸容易產生無法融化的顆粒, 影響成品外觀與口感)

    蛋黃先用打蛋器打散. (雞蛋蛋黃外的chalaza薄膜與糖分直接接觸容易產生無法融化的顆粒, 影響成品外觀與口感)

  • 倒入砂糖後打發成輕盈的淡黃色蛋糊, 手打約兩分鐘

    倒入砂糖後打發成輕盈的淡黃色蛋糊, 手打約兩分鐘

  • 加入馬斯卡彭乳酪後攪拌均勻即為乳酪糊

    加入馬斯卡彭乳酪後攪拌均勻即為乳酪糊

  • 手指餅乾用室溫咖啡浸潤後鋪於容器底(建議使用無糖或少糖espresso)

    手指餅乾用室溫咖啡浸潤後鋪於容器底(建議使用無糖或少糖espresso)

  • 加入適量乳酪糊覆蓋手指餅乾後重複此步驟二~三次

    加入適量乳酪糊覆蓋手指餅乾後重複此步驟二~三次

  • 冷藏至少四小時 (隔夜最佳) 後食用. 食用前撒苦可可粉.

    冷藏至少四小時 (隔夜最佳) 後食用. 食用前撒苦可可粉.

  • 我使用容量170ml的玻璃杯當容器,剛剛好裝了五杯,取食也相當方便。

    我使用容量170ml的玻璃杯當容器,剛剛好裝了五杯,取食也相當方便。

小撇步

想知道更多關於提拉米蘇的身世嗎?到我的食譜網站瞧瞧:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAq

18.1 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Adele Liu
101 食譜 2,224 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 16 則

default avatar

  • 游羽潼
    游羽潼
    請問糖的量是不是多打了一個1
  • 花柚子
    花柚子
    這個糖量真的對嗎? 我只加100克就超甜了
  • 張敬華
    張敬華
    請問可以加入蛋白嗎?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋