標準義大利提拉米蘇
描述
在七〇年代，義大利特雷維索的餐廳老闆Ada想提供食客一道簡便、營養熱量兼具且含有咖啡因提神的完美甜點。大廚Loly因此用“sbàtudìn”（一種用蛋黃加糖打發的窮人甜食）搭配馬斯卡彭乳酪（mascarpone），加上手指餅乾（savoiardi）、咖啡和可可粉作組合，竟然因此成就了美食地位空前絕後的提拉米蘇Tiramisù。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蛋黃先用打蛋器打散. (雞蛋蛋黃外的chalaza薄膜與糖分直接接觸容易產生無法融化的顆粒, 影響成品外觀與口感)
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倒入砂糖後打發成輕盈的淡黃色蛋糊, 手打約兩分鐘
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加入馬斯卡彭乳酪後攪拌均勻即為乳酪糊
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手指餅乾用室溫咖啡浸潤後鋪於容器底（建議使用無糖或少糖espresso）
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加入適量乳酪糊覆蓋手指餅乾後重複此步驟二～三次
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冷藏至少四小時 (隔夜最佳) 後食用. 食用前撒苦可可粉.
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我使用容量170ml的玻璃杯當容器，剛剛好裝了五杯，取食也相當方便。
小撇步
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