奇異果馬斯卡澎水果派

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

內餡
奇異果 4顆
綜合水果罐頭 1/3罐
鮮奶油 50g
馬斯卡澎 250g
糖粉 20g
檸檬汁 半顆
甜派皮
低筋麵粉 160g
奶油 80g
糖粉 30g
1/4小匙
蛋黃 20g
牛奶 20g
  • 1 麵粉+糖+鹽混合均勻,冰奶油切小塊混入粉類中,用手將奶油全部捏扁後,倒入蛋黃+牛奶,均勻按壓混合,倒在保鮮膜上,略微壓整成圓扁型後包起來,放冷凍3分鐘後拿出,上下都墊保鮮膜橄成烤盤圓型大小,用橄麵棍輕輕捲起後放在18公分的烤盤上,並輕輕整型至烤盤中。
  • 2 烤箱預熱170度,派皮上用叉子戳些小孔,放張與烤盤等大的圓型烘焙紙然後放上烘焙石或豆子,入烤箱烤15分鐘後取出,移開烘焙石或豆子,在有戳洞的派底刷上蛋白液,再烤5分鐘,即可取出放涼備用。
  • 3 馬斯卡澎加入鮮奶油拌勻後再加入糖粉及檸檬汁拌勻即可鋪在放涼的派皮上,再放入喜愛的新鮮水果或綜合水果罐頭的水果,即可放入冷藏半小時後取出、切塊享用。
贊助

小撇步

1.整型派皮時如有破洞可隨意用多餘的派皮填補。
2.烤好後的派皮要放冷後再脫模。

2015/08/07 發表 3,329 瀏覽

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