蜂蜜檸檬磅蛋糕

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有一X鄉蜂蜜口味的蛋糕加上酸酸的檸檬,互相搭配成一個美味紮實的磅蛋糕!磅蛋糕因為不用打發步驟又簡單所以是所有蛋糕裡面最簡單的了!快來試試看吧~

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 100g
砂糖 55g
蜂蜜 50g
全蛋(100g) 2個
低筋麵粉 100g
泡打粉 1小匙
檸檬汁(蛋糕) 10g
檸檬皮 適量
糖粉(糖霜) 50g
檸檬汁(糖霜) 15g
  • 1 無鹽奶油室溫軟化後切小塊加入砂糖(奶油的軟化程度是指用手指就能輕輕按下的程度即可)
  • 2 把步驟1攪拌至變白(用手持打蛋器就可以了)
  • 3 將蛋液分批加入步驟二,每加入一次蛋液都要攪拌均勻
  • 4 將低筋麵粉 泡打粉 過篩後倒入步驟3,用刮刀拌勻(此步驟記得不要過度攪拌,只要無粉狀即可)
  • 5 烤模要記得塗點奶油並沾點麵粉,這樣脫模時才不會沾黏喔~
  • 6 將檸檬汁(10g)以及蜂蜜和些許檸檬絲加入步驟4,拌勻即可倒入蛋糕模.(倒入蛋糕模後記得敲一敲,可以使麵糊平均分布在模型裡面)
  • 7 烤箱先170度預熱,然後用150度先烤20分鐘!過程蛋糕體會澎起來,此時記得拿刀子劃一痕,可以幫助蛋糕有漂亮的裂痕~接著再用150度繼續烤約20分鐘(可以用竹籤插入蛋糕看有無沾黏就可以知道烤熟了沒,沒沾黏才可以喔!)
  • 8 蛋糕烤好後脫模出來放涼!並製作糖霜(把糖粉跟檸檬汁15g還有剩下的檸檬絲攪拌均勻至稠狀)
  • 9 把糖霜淋在冷卻後的蛋糕頂部就完成了
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小撇步

@奶油跟砂糖的打發很重要(成功與否都看這步驟)
@糖霜稠度可自行調整,我的比較稀,要稠一點可以增加糖粉,想要糖霜有明顯的白色可以加一點生蛋白.
@磅蛋糕會建議完成後要過一天在吃~蛋糕會回香~也可以冰冰箱會更好吃喔!

2015/08/06 發表 5.9 萬 瀏覽

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為什麼我會油水分離?

1 年前
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奶油加砂糖真的會變白嗎我打好久了

1 年前
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我覺得奶油對我來說有一點太多 不過味道很好喔 下次會在做 加少一點的奶油😉

1 年前