茄汁牛肉丸義大利麵
以往烹調義大利麵，都是將牛絞肉炒散，為了讓口感更豐富，這次我做成了牛肉丸，煎過的牛肉丸，再用醬料煨煮，讓煎過的丸子軟嫩入味。
食材
(肉丸)牛絞肉
300g
(肉丸)蕃薯粉
1大匙
(肉丸)蛋
1顆
(肉丸)洋蔥碎
2大匙
(肉丸)蕃茄糊
1大匙
(肉丸)糖
1小匙
(肉丸)鹽
少許
(肉丸)水或高湯
1碗
(醬汁) 洋蔥丁
1個
(醬汁) 蕃茄糊
3大匙
(醬汁) 糖
1/2大匙
(醬汁) 鹽
適量
(醬汁) 水或高湯
3碗
(煮麵條) 義大利麵
1包
(煮麵條) 鹽
1/2大匙
(煮麵條) 水
4000 cc
香菜葉(可以用或不用)
適量
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1 (肉丸):牛絞肉+蕃薯粉+蛋,用手抓勻5分鐘，再捏成20顆肉丸子，鍋中放油，放入肉丸子，並灑上洋蔥碎，將肉丸子煎熟盛放盤中備用。將蕃茄糊用少量水調勻，倒入鍋中，再倒入剩餘的水，加入糖和鹽調味，再將肉丸子倒入醬料中小火煮5分鐘，盛盤備用。
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2 取一個深鍋，將水煮滾，加入鹽1/2大匙，放入麵條，持續保持煮沸的狀態煮約6分鐘。
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3 鍋中放油，放入洋蔥丁炒香，蕃茄糊加少許水拌勻，再倒入鍋中炒約1分鐘，再加入剩餘的水，加入糖，鹽調味，再撈起義大利麵放入這鍋醬汁，用中小火煨煮到麵熟了，盛盤，將牛肉丸連同醬料一起放在義大利麵上，並灑上香菜葉，就完成了。 -
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