132 食譜 996 粉絲

茄汁牛肉丸義大利麵

Name: 茄汁牛肉丸義大利麵 by 扎赫拉的廚房好時光
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: (肉丸)牛絞肉 300g; (肉丸)蕃薯粉 1大匙; (肉丸)蛋 1顆; (肉丸)洋蔥碎 2大匙; (肉丸)蕃茄糊 1大匙; (肉丸)糖 1小匙; (肉丸)鹽 少許; (肉丸)水或高湯 1碗; (醬汁) 洋蔥丁 1個; (醬汁) 蕃茄糊 3大匙; (醬汁) 糖 1/2大匙; (醬汁) 鹽 適量; (醬汁) 水或高湯 3碗; (煮麵條) 義大利麵 1包; (煮麵條) 鹽 1/2大匙; (煮麵條) 水 4000 cc; 香菜葉(可以用或不用) 適量

描述

以往烹調義大利麵，都是將牛絞肉炒散，為了讓口感更豐富，這次我做成了牛肉丸，煎過的牛肉丸，再用醬料煨煮，讓煎過的丸子軟嫩入味。

258 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材

步驟

(肉丸):牛絞肉+蕃薯粉+蛋,用手抓勻5分鐘，再捏成20顆肉丸子，鍋中放油，放入肉丸子，並灑上洋蔥碎，將肉丸子煎熟盛放盤中備用。將蕃茄糊用少量水調勻，倒入鍋中，再倒入剩餘的水，加入糖和鹽調味，再將肉丸子倒入醬料中小火煮5分鐘，盛盤備用。
取一個深鍋，將水煮滾，加入鹽1/2大匙，放入麵條，持續保持煮沸的狀態煮約6分鐘。
鍋中放油，放入洋蔥丁炒香，蕃茄糊加少許水拌勻，再倒入鍋中炒約1分鐘，再加入剩餘的水，加入糖，鹽調味，再撈起義大利麵放入這鍋醬汁，用中小火煨煮到麵熟了，盛盤，將牛肉丸連同醬料一起放在義大利麵上，並灑上香菜葉，就完成了。