茄汁牛肉丸義大利麵

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以往烹調義大利麵,都是將牛絞肉炒散,為了讓口感更豐富,這次我做成了牛肉丸,煎過的牛肉丸,再用醬料煨煮,讓煎過的丸子軟嫩入味。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

(肉丸)牛絞肉 300g
(肉丸)蕃薯粉 1大匙
(肉丸)蛋 1顆
(肉丸)洋蔥碎 2大匙
(肉丸)蕃茄糊 1大匙
(肉丸)糖 1小匙
(肉丸)鹽 少許
(肉丸)水或高湯 1碗
(醬汁) 洋蔥丁 1個
(醬汁) 蕃茄糊 3大匙
(醬汁) 糖 1/2大匙
(醬汁) 鹽 適量
(醬汁) 水或高湯 3碗
(煮麵條) 義大利麵 1包
(煮麵條) 鹽 1/2大匙
(煮麵條) 水 4000 cc
香菜葉(可以用或不用) 適量
  • 1 (肉丸):牛絞肉+蕃薯粉+蛋,用手抓勻5分鐘,再捏成20顆肉丸子,鍋中放油,放入肉丸子,並灑上洋蔥碎,將肉丸子煎熟盛放盤中備用。將蕃茄糊用少量水調勻,倒入鍋中,再倒入剩餘的水,加入糖和鹽調味,再將肉丸子倒入醬料中小火煮5分鐘,盛盤備用。
  • 2 取一個深鍋,將水煮滾,加入鹽1/2大匙,放入麵條,持續保持煮沸的狀態煮約6分鐘。
  • 3 鍋中放油,放入洋蔥丁炒香,蕃茄糊加少許水拌勻,再倒入鍋中炒約1分鐘,再加入剩餘的水,加入糖,鹽調味,再撈起義大利麵放入這鍋醬汁,用中小火煨煮到麵熟了,盛盤,將牛肉丸連同醬料一起放在義大利麵上,並灑上香菜葉,就完成了。
  • 4
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2015/08/06 發表 5,907 瀏覽

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