阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 《無油料理》香菜菇菇豬 描述 香菜的香氣真是開胃! #家常食材 #豬肉 #菌藻 #菇類 722 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 調味料 烏醋 10cc 鹽 少許 糖 少許 醬油 3-5cc 味霖 (可略) 3-5cc 辛香料 香菜 1撮 蒜頭 3瓣 五香粉 少許 白胡椒粉 少許 食材 胛心肉 300g 雪白菇(可更換) 100g 步驟 肉切丁,刮去部分油脂後,用味霖兌水稍微醃泡豬肉。 雪白菇洗淨剝開、蒜頭切末,香菜葉梗分開,並將梗切小段。 熱鍋,用肉塊切下的油脂炒出油份後將肥肉塊挑掉,加入少許水將蒜末下鍋翻炒出香氣。 下雪白菇翻炒再蓋鍋讓鍋氣循環數秒。 待菇類香氣散發後,撒入鹽、糖、烏醋翻炒,再將肉丁下鍋快炒。 下香菜梗及烏醋醬油翻炒,蓋鍋悶1min左右。 確認肉熟7-8成後,撒胡椒粉翻攪一下,順便試味道調整鹹度。 如果湯汁過多,可以再多悶幾分鐘至湯汁濃稠。 熄火起鍋前將香菜葉拌入再盛盤,撒入少許五香粉即完成。 小撇步 1.菇可任意更換。 2.胛心肉比較耐煮,所以不怕煮過頭變太老,不過還是可以依照個人喜好更換肉品。 1.9 萬 瀏覽 2015/08/05 發表