《無油料理》香菜菇菇豬

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香菜的香氣真是開胃!

食材 (2 人份 15 分鐘

調味料
烏醋 10cc
少許
少許
醬油 3-5cc
味霖 (可略) 3-5cc
辛香料
香菜 1撮
蒜頭 3瓣
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
食材
胛心肉 300g
雪白菇(可更換) 100g
  • 1 肉切丁,刮去部分油脂後,用味霖兌水稍微醃泡豬肉。 雪白菇洗淨剝開、蒜頭切末,香菜葉梗分開,並將梗切小段。
  • 2 熱鍋,用肉塊切下的油脂炒出油份後將肥肉塊挑掉,加入少許水將蒜末下鍋翻炒出香氣。
  • 3 下雪白菇翻炒再蓋鍋讓鍋氣循環數秒。 待菇類香氣散發後,撒入鹽、糖、烏醋翻炒,再將肉丁下鍋快炒。
  • 4 下香菜梗及烏醋醬油翻炒,蓋鍋悶1min左右。
  • 5 確認肉熟7-8成後,撒胡椒粉翻攪一下,順便試味道調整鹹度。 如果湯汁過多,可以再多悶幾分鐘至湯汁濃稠。
  • 6 熄火起鍋前將香菜葉拌入再盛盤,撒入少許五香粉即完成。
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小撇步

1.菇可任意更換。
2.胛心肉比較耐煮,所以不怕煮過頭變太老,不過還是可以依照個人喜好更換肉品。

2015/08/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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