免烤免炸多汁漢堡排
食材
牛絞肉
300g
豬絞肉
300g
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
少許
麵包粉
適量
鮮奶
適量
日式豬排醬汁
適量
胡椒粉
適量
鹽
1小匙
糖
2小匙
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1 備料 1. 洋蔥切碎丁 2. 紅蘿蔔切細末 3. 準備一小碗麵包粉浸泡鮮奶 -
2 將三分之二洋蔥丁以少許油慢慢拌炒至呈現焦糖色澤關火放涼備用
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3 加入所有材料拌勻
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4 鹽巴只需要一小匙，這食譜中漢堡肉的鹹味取決於醬汁
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5 抓出一份漢堡的肉量，雙手間來回甩肉拍出空氣
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6 多做的漢堡排冷凍保存方便下次食用
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7 炒鍋中放一湯匙油，鍋熱後放入漢堡排兩面煎約10秒，表面有煎過痕跡即可
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8 再加入日式豬排醬汁、糖和水(醬汁不要一次下太重，在燉煮漢堡排過程中慢慢加慢慢調味；水量至少醃過肉排一半)以中小火燉煮約15分鐘，過程中若水太快燒乾則要再加適量的水
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9 待肉熟確認醬汁味道，調味原則是醬有多鹹，肉就有多鹹喔! 待調味完成醬汁燒至濃稠就完成了!
小撇步
1. 用筷子戳漢堡肉如果有紅色血水滲出就是內部還未熟須再煮
2. 也可自製醬汁取代日式豬排醬
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