免烤免炸多汁漢堡排


Kima
118 食譜 347 粉絲
限12字

在家也能輕鬆做出日式定食的漢堡排,一次多做些還能冷凍保存,這次漢堡排做的特別大且厚,想不到口感更是多汁柔軟!

時間
30 分鐘

食材

300g
300g
1顆
少許
適量
適量
適量
1小匙
2小匙
  • 備料
1. 洋蔥切碎丁
2. 紅蘿蔔切細末
3. 準備一小碗麵包粉浸泡鮮奶

    備料 1. 洋蔥切碎丁 2. 紅蘿蔔切細末 3. 準備一小碗麵包粉浸泡鮮奶

  • 將三分之二洋蔥丁以少許油慢慢拌炒至呈現焦糖色澤關火放涼備用

    將三分之二洋蔥丁以少許油慢慢拌炒至呈現焦糖色澤關火放涼備用

  • 加入所有材料拌勻

    加入所有材料拌勻

  • 鹽巴只需要一小匙,這食譜中漢堡肉的鹹味取決於醬汁

    鹽巴只需要一小匙,這食譜中漢堡肉的鹹味取決於醬汁

  • 抓出一份漢堡的肉量,雙手間來回甩肉拍出空氣

    抓出一份漢堡的肉量,雙手間來回甩肉拍出空氣

  • 多做的漢堡排冷凍保存方便下次食用

    多做的漢堡排冷凍保存方便下次食用

  • 炒鍋中放一湯匙油,鍋熱後放入漢堡排兩面煎約10秒,表面有煎過痕跡即可

    炒鍋中放一湯匙油,鍋熱後放入漢堡排兩面煎約10秒,表面有煎過痕跡即可

  • 再加入日式豬排醬汁、糖和水(醬汁不要一次下太重,在燉煮漢堡排過程中慢慢加慢慢調味;水量至少醃過肉排一半)以中小火燉煮約15分鐘,過程中若水太快燒乾則要再加適量的水

    再加入日式豬排醬汁、糖和水(醬汁不要一次下太重,在燉煮漢堡排過程中慢慢加慢慢調味;水量至少醃過肉排一半)以中小火燉煮約15分鐘,過程中若水太快燒乾則要再加適量的水

  • 待肉熟確認醬汁味道,調味原則是醬有多鹹,肉就有多鹹喔!
待調味完成醬汁燒至濃稠就完成了!

    待肉熟確認醬汁味道,調味原則是醬有多鹹,肉就有多鹹喔! 待調味完成醬汁燒至濃稠就完成了!

小撇步

1. 用筷子戳漢堡肉如果有紅色血水滲出就是內部還未熟須再煮
2. 也可自製醬汁取代日式豬排醬

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