免烤免炸多汁漢堡排

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在家也能輕鬆做出日式定食的漢堡排,一次多做些還能冷凍保存,這次漢堡排做的特別大且厚,想不到口感更是多汁柔軟!

烹調時間30分鐘

食材

牛絞肉 300g
豬絞肉 300g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 少許
麵包粉 適量
鮮奶 適量
日式豬排醬汁 適量
胡椒粉 適量
1小匙
2小匙
  • 1 備料 1. 洋蔥切碎丁 2. 紅蘿蔔切細末 3. 準備一小碗麵包粉浸泡鮮奶
  • 2 將三分之二洋蔥丁以少許油慢慢拌炒至呈現焦糖色澤關火放涼備用
  • 3 加入所有材料拌勻
  • 4 鹽巴只需要一小匙,這食譜中漢堡肉的鹹味取決於醬汁
  • 5 抓出一份漢堡的肉量,雙手間來回甩肉拍出空氣
  • 6 多做的漢堡排冷凍保存方便下次食用
  • 7 炒鍋中放一湯匙油,鍋熱後放入漢堡排兩面煎約10秒,表面有煎過痕跡即可
  • 8 再加入日式豬排醬汁、糖和水(醬汁不要一次下太重,在燉煮漢堡排過程中慢慢加慢慢調味;水量至少醃過肉排一半)以中小火燉煮約15分鐘,過程中若水太快燒乾則要再加適量的水
  • 9 待肉熟確認醬汁味道,調味原則是醬有多鹹,肉就有多鹹喔! 待調味完成醬汁燒至濃稠就完成了!
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小撇步

1. 用筷子戳漢堡肉如果有紅色血水滲出就是內部還未熟須再煮
2. 也可自製醬汁取代日式豬排醬

2015/08/03 發表 1.8 萬 瀏覽

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