私房日式手作漢堡排
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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50g
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1/4個
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5~7朵
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半顆
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一顆
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3片
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1~2顆
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1小匙
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1片
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1小匙
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2小匙
調味料
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1茶匙
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少許
看全部食材
步驟
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準備好食材 然後接著分別類放好，準備 前置作業
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a.洋蔥切成末， 一半放入漢堡排跟絞肉放在一起，另外一半準備要做醬汁。 b. 洋菇切片備用 c. 蕃茄切片備用
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a. 蒜頭磨成泥之後一半放入絞肉， 剩下部分放入醬汁 b. 生薑磨成泥之後， 薑泥的部分放入醬汁， 薑汁的部分可以擠到漢堡排， 會有薑汁風味 c. 前一步驟的洋蔥末也放在絞肉上 d. 將光泉原味米漿30 cc 、生活良好豬排醬一大匙、 薑泥跟蒜末混合 e. 馬鈴薯切成一口丁狀，蓋上濕紙巾強微波3分鐘
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不沾鍋中放入2茶匙的油， 中小火把漢堡排雙面及四周都煎上色
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因為漢堡外表已經焦糖化，但裡面沒有熟，所以轉小火之後移到鍋邊， 開始炒洋蔥及洋菇
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炒洋蔥開始脫水之後，再用非常小火繼續炒，這個時候旁邊的空位可以加1小匙油來煎香蕃茄片
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番茄煎完之後取出，可以再下2小匙的油來煎馬鈴薯塊，因為馬鈴薯已經熟了，只是讓表面煎出焦糖的顏色比較漂亮，所以只要上面微微金黃就可以拿起來了
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將煎至8~9分熟漢堡排放在鍋中，洋蔥、洋菇末放旁邊
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將前面煎好的蕃茄片還有馬鈴薯開始做擺盤
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將步驟2調好的醬汁以及水50cc加入鍋中，開中火開始煮
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這個時候也可以蓋上鍋蓋，讓醬汁可以充份做一個漢堡排蒸煮循環的動作， 大約20到30秒，就可以把鍋蓋打開
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轉小火，這個時候醬汁已經差不多收乾的三分之一左右， 這個時候拿湯匙，將醬汁不斷的淋在漢堡排上，可以充分吸收入味
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大約將醬汁收乾到二分之一左右甚至再少一點，就可以關火準備擺盤
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將小黃瓜、蕃茄、馬鈴薯，分別擺在盤子的左、中、右的位置，然後再將漢堡排放在盤子的底部，之後淋上醬汁，洋菇跟洋蔥輕輕地把他淋在漢堡排的上方，這樣看起來會美味許多， 接下來就是趁熱享用
