私房日式手作漢堡排


Justina 賈斯汀娜
46 食譜 46 粉絲
限12字

日式漢堡排其實是日本媽媽的手作家常料理,搭配上古早的香甜 光泉原味米漿台灣風味,還有日式豬排醬的組合,不知道會撞擊 出怎樣的火花?

份量
1 人份
時間
20 分鐘
  • 準備好食材 然後接著分別類放好,準備 前置作業

    準備好食材 然後接著分別類放好,準備 前置作業

  • a.洋蔥切成末, 一半放入漢堡排跟絞肉放在一起,另外一半準備要做醬汁。
b. 洋菇切片備用
c. 蕃茄切片備用

    a.洋蔥切成末, 一半放入漢堡排跟絞肉放在一起,另外一半準備要做醬汁。 b. 洋菇切片備用 c. 蕃茄切片備用

  • a. 蒜頭磨成泥之後一半放入絞肉, 剩下部分放入醬汁
b. 生薑磨成泥之後, 薑泥的部分放入醬汁, 薑汁的部分可以擠到漢堡排, 會有薑汁風味
c. 前一步驟的洋蔥末也放在絞肉上
d. 將光泉原味米漿30 cc 、生活良好豬排醬一大匙、 薑泥跟蒜末混合
e. 馬鈴薯切成一口丁狀,蓋上濕紙巾強微波3分鐘

    a. 蒜頭磨成泥之後一半放入絞肉, 剩下部分放入醬汁 b. 生薑磨成泥之後, 薑泥的部分放入醬汁, 薑汁的部分可以擠到漢堡排, 會有薑汁風味 c. 前一步驟的洋蔥末也放在絞肉上 d. 將光泉原味米漿30 cc 、生活良好豬排醬一大匙、 薑泥跟蒜末混合 e. 馬鈴薯切成一口丁狀,蓋上濕紙巾強微波3分鐘

  • 用手將漢堡稍微摔打出筋性,拌入 培根末、 黑胡椒蒜粉、洋蔥末、薑汁、蒜末拌入、 並加入少許黑胡椒調味

    用手將漢堡稍微摔打出筋性,拌入 培根末、 黑胡椒蒜粉、洋蔥末、薑汁、蒜末拌入、 並加入少許黑胡椒調味

  • 不沾鍋中放入2茶匙的油, 中小火把漢堡排雙面及四周都煎上色

    不沾鍋中放入2茶匙的油, 中小火把漢堡排雙面及四周都煎上色

  • 因為漢堡外表已經焦糖化,但裡面沒有熟,所以轉小火之後移到鍋邊, 開始炒洋蔥及洋菇

    因為漢堡外表已經焦糖化,但裡面沒有熟,所以轉小火之後移到鍋邊, 開始炒洋蔥及洋菇

  • 炒洋蔥開始脫水之後,再用非常小火繼續炒,這個時候旁邊的空位可以加1小匙油來煎香蕃茄片

    炒洋蔥開始脫水之後,再用非常小火繼續炒,這個時候旁邊的空位可以加1小匙油來煎香蕃茄片

  • 番茄煎完之後取出,可以再下2小匙的油來煎馬鈴薯塊,因為馬鈴薯已經熟了,只是讓表面煎出焦糖的顏色比較漂亮,所以只要上面微微金黃就可以拿起來了

    番茄煎完之後取出,可以再下2小匙的油來煎馬鈴薯塊,因為馬鈴薯已經熟了,只是讓表面煎出焦糖的顏色比較漂亮,所以只要上面微微金黃就可以拿起來了

  • 將煎至8~9分熟漢堡排放在鍋中,洋蔥、洋菇末放旁邊

    將煎至8~9分熟漢堡排放在鍋中,洋蔥、洋菇末放旁邊

  • 將前面煎好的蕃茄片還有馬鈴薯開始做擺盤

    將前面煎好的蕃茄片還有馬鈴薯開始做擺盤

  • 將步驟2調好的醬汁以及水50cc加入鍋中,開中火開始煮

    將步驟2調好的醬汁以及水50cc加入鍋中,開中火開始煮

  • 這個時候也可以蓋上鍋蓋,讓醬汁可以充份做一個漢堡排蒸煮循環的動作, 大約20到30秒,就可以把鍋蓋打開

    這個時候也可以蓋上鍋蓋,讓醬汁可以充份做一個漢堡排蒸煮循環的動作, 大約20到30秒,就可以把鍋蓋打開

  • 轉小火,這個時候醬汁已經差不多收乾的三分之一左右, 這個時候拿湯匙,將醬汁不斷的淋在漢堡排上,可以充分吸收入味

    轉小火,這個時候醬汁已經差不多收乾的三分之一左右, 這個時候拿湯匙,將醬汁不斷的淋在漢堡排上,可以充分吸收入味

  • 大約將醬汁收乾到二分之一左右甚至再少一點,就可以關火準備擺盤

    大約將醬汁收乾到二分之一左右甚至再少一點,就可以關火準備擺盤

  • 將小黃瓜、蕃茄、馬鈴薯,分別擺在盤子的左、中、右的位置,然後再將漢堡排放在盤子的底部,之後淋上醬汁,洋菇跟洋蔥輕輕地把他淋在漢堡排的上方,這樣看起來會美味許多, 接下來就是趁熱享用

    將小黃瓜、蕃茄、馬鈴薯,分別擺在盤子的左、中、右的位置,然後再將漢堡排放在盤子的底部,之後淋上醬汁,洋菇跟洋蔥輕輕地把他淋在漢堡排的上方,這樣看起來會美味許多, 接下來就是趁熱享用

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