柑仔 17 食譜 34 粉絲 追蹤 台式番茄肉醬義大利麵 #異國料理 #義式 #義大利麵 560 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 義大利麵 2人份 番茄 2顆 豬絞肉 半碗 九層塔 半碗 蒜頭 2-3瓣 番茄醬 1大匙 糖 1小匙 米酒 1小匙 醬油 1小匙 鹽巴 適量 油 適量 步驟 番茄底部劃十字,放入煮沸的熱水中川燙3分鐘,撈起放入冰水或冷水中收縮冷卻3分鐘,去皮切丁 剛煮番茄的熱水加入一大匙鹽,水滾放入面條煮7分鐘撈起備用 蒜頭切末,九層塔洗淨備用 熱炒鍋,放少量油,倒入絞肉和一半的蒜末翻炒,半熟後加入米酒和醬油去腥及調味上色,熟透後呈起備用 熱油鍋,倒入番茄丁翻炒,再加適量水和剩餘蒜末悶煮至半軟後,倒入肉末,番茄醬及糖,這時試試味道鹹淡再調整加入鹽巴 最後面條和九層塔入鍋攪拌,讓面條沾滿醬汁後上桌 小撇步 肉末可一次炒多一點,剩的冰入冷凍存放,下次可炒玉米粒,豌豆仁或四季豆 2.7 萬 瀏覽 2015/08/03 發表