台式番茄肉醬義大利麵

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份量2人份

食材

義大利麵 2人份
番茄 2顆
豬絞肉 半碗
九層塔 半碗
蒜頭 2-3瓣
番茄醬 1大匙
1小匙
米酒 1小匙
醬油 1小匙
鹽巴 適量
適量
  • 1番茄底部劃十字,放入煮沸的熱水中川燙3分鐘,撈起放入冰水或冷水中收縮冷卻3分鐘,去皮切丁
  • 2剛煮番茄的熱水加入一大匙鹽,水滾放入面條煮7分鐘撈起備用
  • 3蒜頭切末,九層塔洗淨備用
  • 4熱炒鍋,放少量油,倒入絞肉和一半的蒜末翻炒,半熟後加入米酒和醬油去腥及調味上色,熟透後呈起備用
  • 5熱油鍋,倒入番茄丁翻炒,再加適量水和剩餘蒜末悶煮至半軟後,倒入肉末,番茄醬及糖,這時試試味道鹹淡再調整加入鹽巴
  • 6最後面條和九層塔入鍋攪拌,讓面條沾滿醬汁後上桌
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小撇步

肉末可一次炒多一點,剩的冰入冷凍存放,下次可炒玉米粒,豌豆仁或四季豆

2015/08/03 發表 9,213 瀏覽

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