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柑仔
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台式番茄肉醬義大利麵

台式番茄肉醬義大利麵
560 說讚 6 一起做

份量

2 人份

食材

步驟

  • 番茄底部劃十字,放入煮沸的熱水中川燙3分鐘,撈起放入冰水或冷水中收縮冷卻3分鐘,去皮切丁

    番茄底部劃十字,放入煮沸的熱水中川燙3分鐘,撈起放入冰水或冷水中收縮冷卻3分鐘,去皮切丁

  • 剛煮番茄的熱水加入一大匙鹽,水滾放入面條煮7分鐘撈起備用

    剛煮番茄的熱水加入一大匙鹽,水滾放入面條煮7分鐘撈起備用

  • 蒜頭切末,九層塔洗淨備用

    頭切末,九層塔洗淨備用

  • 熱炒鍋,放少量油,倒入絞肉和一半的蒜末翻炒,半熟後加入米酒和醬油去腥及調味上色,熟透後呈起備用

    熱炒鍋,放少量油,倒入絞肉和一半的末翻炒,半熟後加入米酒和醬油去腥及調味上色,熟透後呈起備用

  • 熱油鍋,倒入番茄丁翻炒,再加適量水和剩餘蒜末悶煮至半軟後,倒入肉末,番茄醬及糖,這時試試味道鹹淡再調整加入鹽巴

    熱油鍋,倒入番茄丁翻炒,再加適量水和剩餘末悶煮至半軟後,倒入肉末,番茄醬及糖,這時試試味道鹹淡再調整加入鹽巴

  • 最後面條和九層塔入鍋攪拌,讓面條沾滿醬汁後上桌

    最後面條和九層塔入鍋攪拌,讓面條沾滿醬汁後上桌

小撇步

肉末可一次炒多一點,剩的冰入冷凍存放,下次可炒玉米粒,豌豆仁或四季豆

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