台式番茄肉醬義大利麵


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份量
2 人份
食材
義大利麵
2人份
番茄
2顆
豬絞肉
半碗
九層塔
半碗
蒜頭
2-3瓣
番茄醬
1大匙
1小匙
米酒
1小匙
醬油
1小匙
鹽巴
適量
適量
  • 1
    番茄底部劃十字,放入煮沸的熱水中川燙3分鐘,撈起放入冰水或冷水中收縮冷卻3分鐘,去皮切丁
  • 2
    剛煮番茄的熱水加入一大匙鹽,水滾放入面條煮7分鐘撈起備用
  • 3
    蒜頭切末,九層塔洗淨備用
  • 4
    熱炒鍋,放少量油,倒入絞肉和一半的蒜末翻炒,半熟後加入米酒和醬油去腥及調味上色,熟透後呈起備用
  • 5
    熱油鍋,倒入番茄丁翻炒,再加適量水和剩餘蒜末悶煮至半軟後,倒入肉末,番茄醬及糖,這時試試味道鹹淡再調整加入鹽巴
  • 6
    最後面條和九層塔入鍋攪拌,讓面條沾滿醬汁後上桌
小撇步

肉末可一次炒多一點,剩的冰入冷凍存放,下次可炒玉米粒,豌豆仁或四季豆

2015/08/03 發表 9,740 瀏覽
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