懷舊風台式茄汁肉醬義大利麵
描述
學生時期的補習街，販售義大利肉醬麵的小店總是大排長龍，台式的懷舊吃法會加上ㄧ顆荷包蛋，讓麵條蘸著蛋汁吃下，口感與風味更醇厚，平實的價格與超大份量，餵飽了奮力應戰的學生們蒼白的靈魂，也是我和阿貓及莘莘學子們的共同記憶⋯⋯前陣子聽說這家老店已吹熄燈號，令人懷念的滋味已成追憶，乾脆自己動手作份熱呼呼的肉醬義大利麵，ㄧ邊呼嚕嚕大口吃下，ㄧ邊遙想那段準備聯考的日子吧！
份量
4
人份
食材
步驟
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另起油鍋翻炒絞肉至微微變色出油並發出淡淡焦香，加入紅酒與步驟1、罐頭蕃茄（捏碎）、蕃茄汁、月桂葉，小火燉煮30分鐘後以鹽和胡椒調味。
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大鍋水燒開後加入鹽巴，以放射狀的方式加入義大利麵條，大火煮8-10分鐘（請參考包裝說明調整煮麵時間）瀝乾水份後以少許橄欖油拌勻備用。
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將步驟3的麵條加入步驟2的義大利麵醬中翻炒，加入ㄧ點煮麵水調整濃稠度，起鍋前以鹽巴調味至喜歡的鹹度後即可盛盤，食用前可依喜好淋上少許橄欖油與起司粉（材料外）。
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台式的懷舊吃法則會加上ㄧ顆荷包蛋，讓麵條蘸著蛋汁吃下，口感與風味更溫潤。
小撇步
1、絞肉可依個人喜好使用牛絞肉或豬絞肉。
歡迎來貓家玩耍：）
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