♥開動with Kat♥ 巧克力莓果蛋糕

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巧克力豆磅蛋糕與這些莓果作一個可愛又美味的組合,剩下的莓果也可以直接當零食!送禮自"用"兩相宜,很值得一試唷!

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋糕模 直徑26公分
蛋糕表面裝飾
巧克力 150克
任何莓果 200克
蛋糕體
無鹽奶油 120克
糖粉 180克
雞蛋 3顆
麵粉低筋 250克
泡打粉 8克
牛奶 125毫升
巧克力豆 50克
  • 1 無鹽奶油(牛油)與雞蛋放在室溫一陣,直到與室溫同溫。將無鹽奶油切小塊與糖粉攪拌均勻,180克的糖粉慢慢的邊攪拌邊加入!接著三顆雞蛋的蛋白與蛋黃分離,蛋黃一顆一顆跟著加進去拌勻,蛋白放在另一個稍大的容器中打成乾性發泡僵直(泡泡不會滴的狀態)。
  • 2 量好250克低筋麵粉和8克泡打粉拌入無鹽奶油蛋黃糊中,把鮮奶125毫升量好一起加入攪拌。鮮奶與麵粉都拌勻後加入打發的乾性發泡蛋白,這時得用手工慢慢輕輕攪拌!手工慢慢攪勻的過程讓蛋白發泡的氣泡融入麵糊中, 若這時以機器攪拌氣泡會因為高速而又脫離麵糊。有氣泡在麵糊中烤出來的蛋糕才會鬆軟好吃!
  • 3 在麵糰中加入50克巧克力碎片(或巧克力豆)完成最後輕輕均勻的攪拌。在蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油然後灑麵粉方便之後脫模。烤箱170°C預熱!緩緩把麵糊到入烤模中,在170°C的烤箱裡烤45至50分鐘。
  • 4 烘培用黑巧克力150克在內鍋裡隔水加熱溶化。隨喜好在巧克力上塗上厚厚或是薄薄一層巧克力。趁巧克力還未完全凝固之前擺好新鮮莓果們就完成了~嘿嘿大功告成!開動嘍●ω●喵~
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小撇步

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*若找不到巧克力豆或是碎片的話,買大片的巧克力用刨絲器把它刨成小片的碎顆粒。
把巧克力碎顆粒冷藏在冰箱裡一段時間硬化後加入麵糊就能得到一樣美麗的成果!

2015/08/03 發表 4,985 瀏覽

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