聖誕樹頭蛋糕

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聖誕系列第二擊!食樹頭!!
真係可以以假亂真呀,朱古力味樹頭好好食~哈哈
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05:58
份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋糕材料: 蛋黃 3個
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蛋白 3個
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砂糖 30克
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低筋麵粉 40克
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可可粉 8克
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牛奶/豆奶 20克
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植物油(淡味) 1湯匙
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天然雲尼拿香油 1茶匙
(可省略)
忌廉:
淡忌廉 120克
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砂糖 30克
.
天然雲尼拿香油 1茶匙
(可省略)
朱古力淋醬(甘納許)
黑朱古力 70克
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鮮忌廉 80克
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鹽 1/6茶匙
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棉花糖 4粒
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朱古力筆
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糖霜
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看全部食材
  • 1
    蛋糕做法: 蛋白逐少加入20G砂糖,以電動打蛋器打至企身。 蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色。 將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。 篩入低筋麵粉和可可粉,以切拌法拌勻成麵糊,再加入牛奶拌勻。
  • 2
    取出焗盤(28cmx22cm),鋪上牛油紙,倒入麵糊,輕輕掃平麵糊,再震出多餘氣泡,放入預熱180'C焗盤,焗12-15分鐘(中層)。
  • 3
    製作忌廉: 鮮忌廉逐少加入砂糖,以電動打蛋器打至企身。 蛋糕放涼後剝去底部牛油紙,將忌廉塗抹於蛋糕上,以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。 以牛油紙包好,冷藏30分鐘。
  • 4
    製作朱古力淋醬(甘納許): 把鮮忌廉以小火加熱至微微出煙,倒入黑朱古力中,靜止5分鐘。 再加入鹽攪拌至入黑朱古力完全溶化,冷藏7-10分鐘至微硬。 取出蛋卷,切去頭尾邊塊,讓蛋糕平整。 再斜出蛋糕卷的1/4部份,放上蛋卷上做成樹頭的形狀。 把朱古力淋醬(甘納許)平均塗抹上蛋卷上,再用叉子輕刮出樹紋。
  • 5
    用竹籤把2粒棉花糖串起,用畫朱古力筆畫上雪人圖案。 把小雪人放上樹頭蛋糕上,完成!
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小撇步

影片教學: https://youtu.be/xP3JV8-GLIY

2017/12/23 發表 483 瀏覽
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