聖誕樹頭蛋糕

Name: 聖誕樹頭蛋糕 by HappyAmy
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 蛋糕材料： 蛋黃 3個 .; 蛋白 3個 .; [忌廉： ] 淡忌廉 120克 .; 砂糖 30克 .; [忌廉： ] 砂糖 30克 .; [朱古力淋醬(甘納許)] 黑朱古力 70克 .; 低筋麵粉 40克 .; [忌廉： ] 天然雲尼拿香油 1茶匙 （可省略）; [朱古力淋醬(甘納許)] 鮮忌廉 80克 .; 可可粉 8克 .; [朱古力淋醬(甘納許)] 鹽 1/6茶匙 .; 牛奶／豆奶 20克 .; [朱古力淋醬(甘納許)] 棉花糖 4粒 .; 植物油（淡味） 1湯匙 .; [朱古力淋醬(甘納許)] 朱古力筆 .; 天然雲尼拿香油 1茶匙 （可省略）; [朱古力淋醬(甘納許)] 糖霜 .

HappyAmy

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描述

聖誕系列第二擊！食樹頭！！
真係可以以假亂真呀，朱古力味樹頭好好食～哈哈
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

（可省略）

忌廉：

淡忌廉 120克

砂糖 30克

天然雲尼拿香油 1茶匙

（可省略）

朱古力淋醬(甘納許)

糖霜

看全部食材

步驟

蛋糕做法：蛋白逐少加入20G砂糖，以電動打蛋器打至企身。蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色。將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。篩入低筋麵粉和可可粉，以切拌法拌勻成麵糊，再加入牛奶拌勻。
取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。
製作忌廉：鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，將忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。以牛油紙包好，冷藏30分鐘。
製作朱古力淋醬(甘納許)：把鮮忌廉以小火加熱至微微出煙，倒入黑朱古力中，靜止5分鐘。再加入鹽攪拌至入黑朱古力完全溶化，冷藏7-10分鐘至微硬。取出蛋卷，切去頭尾邊塊，讓蛋糕平整。再斜出蛋糕卷的1/4部份，放上蛋卷上做成樹頭的形狀。把朱古力淋醬(甘納許)平均塗抹上蛋卷上，再用叉子輕刮出樹紋。
用竹籤把2粒棉花糖串起，用畫朱古力筆畫上雪人圖案。把小雪人放上樹頭蛋糕上，完成！