紅酒牛肉飯
描述
夏天吃滿舒服的，少油少負擔。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
配料B
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一把
看全部食材
步驟
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將燉肉食材的胡蘿蔔洋蔥切丁切片，肉條切大塊狀，放入鍋中倒入，再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎後，與燉肉食材混合(醬汁需要淹過食材)，醃1hr以上。 (可於前晚備料，次日料理。)
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將配料A移到悶燒鍋中，不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣，並用醬油、糖、雞湯、鹽等調味，待鍋中水沸騰，再倒入適量紅酒，蓋鍋轉小火悶到沸騰1-2min左右，倒入悶燒鍋中，繼續悶煮。
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隔1-2小時，將悶燒鍋移至瓦斯爐，開火讓燉肉再次沸騰，將底部食材稍微翻動再移至悶燒鍋中，反覆1-2次，直到肉軟爛入味。 (中途可試味道，再斟酌調味。)
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燉煮同時，配料B洗淨切大片放入滾水燙熟備用。
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白飯裝盤，將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁，將料放在白飯旁，並擺上配料B，在飯上撒少許芝麻海苔粉，完成。
小撇步
紅酒用便宜的就好。
如嫌麻煩，也可以省略[配料A]的清蒸流程，直接切丁下鍋一起翻炒再燉。
燉第二次以後再試味調整鹽度為佳。
PS.我燉了三次，所有食材都軟爛入味。
