法式蛋白糖霜
描述
家庭必備2樣基本食材, 可完成法式點心.
步驟教你如何成就完美不會裂開、烤出白糖霜不會濕濕黏黏的吃起來會粘牙的, 放入口中像雲朵般輕柔. 保證大人跟小人ㄧ樣,ㄧ個皆ㄧ個. 白糖霜不只可單吃, 搭配甜點也增添視覺美感吃起來更美味哦!
更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr
步驟
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將蛋白放入碗中隔著熱水(40°c ),使用打蛋器打至呈現泡沫狀。
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分3次加入混合糖和白糖粉。
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繼續打發轉高速，至糖均勻融化且完全和蛋白混合。
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烤箱預熱100℃，於烤盤上墊張萬用紙, 間隔距離擠上數個生蛋白霜。
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烤約1小時30分（依烤箱和蛋白霜大小調整）。每25分鐘打開烤箱門讓蒸汽散發出。
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烤好時蛋白霜可輕鬆脫離不沾粘萬用紙(試ㄧ下蛋白霜是否底部烤熟, 若沒熟繼續烤至熟 )。
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烤好時打開烤箱門, 讓溫度慢慢下降至蛋白霜完全冷卻。取出蛋白霜, 美味享用。
小撇步
蛋白:糖=1:2.
白糖粉可用白糖取代.
步驟3 取ㄧ半量加入喜歡色料, 即可做出雙色蛋白糖霜哦!粉絲團Facebook https://www.facebook.com/Feekitchen.love/
