草莓蛋白糖霜脆餅 Meringue

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蛋白糖霜脆餅,也就是馬林糖
加了草莓顏色討喜也多了酸甜滋味

食材

蛋白1顆 約40克
細砂糖 40克
檸檬汁 1/4小匙
糖粉 40克
玉米澱粉 3克
草莓粉 4克
  • 1 烤箱先以100度預熱。
  • 2 將蛋白以電動攪拌器打成粗泡狀,細砂糖分3次加入蛋白,最後一次加入砂糖時,將檸檬汁一起加入蛋白,打至乾性發泡
  • 3 加入過篩的粉類,切拌均勻之後裝入擠花袋
  • 4 烤盤鋪上烘培紙,以擠花嘴將蛋白糊擠在烘培紙上,要留點間距,因為烘烤後會有點膨脹
  • 5 烘烤約60-90分鐘,拔起來時蛋白糖霜脆餅不會黏在烘培紙上即完成
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小撇步

爐溫愈低、烤愈久,蛋白霜餅的顏色則愈白晢
草莓粉可以用草莓醬代替,但水分不可多,必須是濃稠的狀態,才不會無法擠花成形,顆粒也不能太大,不然會擠不出來喔!用量自行斟酌
圖文版請至部落格 http://angel000926.pixnet.net/blog/

2012/07/03 發表 2.4 萬 瀏覽

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