草莓蛋白糖霜脆餅 Meringue


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蛋白糖霜脆餅,也就是馬林糖
加了草莓顏色討喜也多了酸甜滋味

食材
蛋白1顆
約40克
細砂糖
40克
檸檬汁
1/4小匙
糖粉
40克
玉米澱粉
3克
草莓粉
4克
  • 1
    烤箱先以100度預熱。
  • 2
    將蛋白以電動攪拌器打成粗泡狀,細砂糖分3次加入蛋白,最後一次加入砂糖時,將檸檬汁一起加入蛋白,打至乾性發泡
  • 3
    加入過篩的粉類,切拌均勻之後裝入擠花袋
  • 4
    烤盤鋪上烘培紙,以擠花嘴將蛋白糊擠在烘培紙上,要留點間距,因為烘烤後會有點膨脹
  • 5
    烘烤約60-90分鐘,拔起來時蛋白糖霜脆餅不會黏在烘培紙上即完成
小撇步

爐溫愈低、烤愈久,蛋白霜餅的顏色則愈白晢
草莓粉可以用草莓醬代替,但水分不可多,必須是濃稠的狀態,才不會無法擠花成形,顆粒也不能太大,不然會擠不出來喔!用量自行斟酌
圖文版請至部落格 http://angel000926.pixnet.net/blog/

2012/07/03 發表 2.8 萬 瀏覽
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玉米澱粉是玉米粉嗎?

6 months ago