草莓蛋白糖霜脆餅 Meringue
食材
蛋白1顆
約40克
細砂糖
40克
檸檬汁
1/4小匙
糖粉
40克
玉米澱粉
3克
草莓粉
4克
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1 烤箱先以100度預熱。
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2 將蛋白以電動攪拌器打成粗泡狀，細砂糖分3次加入蛋白，最後一次加入砂糖時，將檸檬汁一起加入蛋白，打至乾性發泡
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3 加入過篩的粉類，切拌均勻之後裝入擠花袋
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4 烤盤鋪上烘培紙，以擠花嘴將蛋白糊擠在烘培紙上，要留點間距，因為烘烤後會有點膨脹
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5 烘烤約60-90分鐘，拔起來時蛋白糖霜脆餅不會黏在烘培紙上即完成
小撇步
爐溫愈低、烤愈久，蛋白霜餅的顏色則愈白晢
草莓粉可以用草莓醬代替，但水分不可多，必須是濃稠的狀態，才不會無法擠花成形，顆粒也不能太大，不然會擠不出來喔！用量自行斟酌
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