迷你雞蛋吐司（老麵法）
份量
時間
步驟
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![[主麵團]材料除了速酵和奶油之外，全部放到松下105T麵包機，選擇30行程開始攪拌麵團，攪拌至無麵粉顆粒時（約6分鐘）投入速酵，繼續行程揉至麵團表面光滑（約10分時），再下切成小塊的奶油繼續30行程到結束。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
主麵團材料除了速酵和奶油之外，全部放到松下105T麵包機，選擇30行程開始攪拌麵團，攪拌至無麵粉顆粒時（約6分鐘）投入速酵，繼續行程揉至麵團表面光滑（約10分時），再下切成小塊的奶油繼續30行程到結束。
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攪拌完成，取出內鍋，麵團整圓之後，放置內鍋裡蓋上濕布，室溫發酵60分鐘。戳洞不回縮代表發酵完成
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發酵完成取出麵團，用手掌排氣，盡量把大氣泡壓出。平均分割成4個麵團，我一個116克。分割完成麵團滾圓，再蓋上濕布，室溫鬆弛20分鐘。
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鬆弛完成，麵團擀開成長型，盡量擀出氣泡
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擀好之麵團翻面，光滑面朝下
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取刮刀從擀開麵團的1/2處切割六條，盡量分開。麵團由上往下捲起，捲至切開處
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將切開的六條尾巴一將一條往上覆蓋，注意要有一點厚度，也不要黏在一起。
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全部覆蓋完成，每條之間留一奌空間
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將覆蓋好的尾巴小心的塞在麵團下收口。
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長度比吐司模略短
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收口完成放入小吐司模。
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全部整型完成放入吐司模內，室溫發酵60分至九分滿模
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預熟烤箱230度，等發酵完成至於九分滿模，在麵團上灑高筋粉做裝飾
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我二個灑粉，另外二個不灑粉。 入烤箱，烤溫：上170/下220 烤15-17分。我沒有上下火用220烤15分鐘，上色以後蓋鋁箔紙。
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烤出爐胖嘟嘟。 出爐後重敲一下烤模散熱氣，沒灑粉的吐司趁熱刷上室溫軟化的奶油少許。 放置網架放涼
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有灑粉剛出爐的也好可愛
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小巧討喜
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刷上奶油亮晶晶
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你喜歡嗎！？我好愛😍
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小吐司一人一條份量剛剛好！也可以做成吐司堡喔～
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德式香腸生菜蛋吐司堡
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培根生菜蛋吐司堡
![[主麵團]材料除了速酵和奶油之外，全部放到松下105T麵包機，選擇30行程開始攪拌麵團，攪拌至無麵粉顆粒時（約6分鐘）投入速酵，繼續行程揉至麵團表面光滑（約10分時），再下切成小塊的奶油繼續30行程到結束。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F541870%2Fa6beacd6144f8714.jpg&width=800)
小撇步
老麵做法：
高粉180 水120 速酵1
以上材料攪拌至光滑成團，室溫發酵1小時，再冷藏至少20-24小時
老麵不加也可以，其它材料不變喔 ！也可以用12兩吐司模做雞蛋吐司喔，不添加老麵版本:
https://icook.tw/recipes/117638
看更多職人麵包>>http：//campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/
