雞蛋吐司
描述
這款吐司蛋香濃郁，加了香草莢醬風味更特別！放到第三天口感依舊柔軟Q彈喔～
是值得一試的一款吐司
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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全部材料除了酵母和奶油攪拌至無粉粒，下酵母再攪拌至七分筋性，再下奶油攪拌至完全擴展可以拉出薄膜
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室溫下基礎發酵60-70分至二倍大戳洞不回縮即可
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發酵完成取出手掌排氣，把大氣泡盡量壓出
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平均分割成二個麵團約208克，滾圓之後再蓋上濕布鬆弛20分
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灑點手粉，麵團上下擀開
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擀好之後翻面
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由上往下捲起
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捲成柱狀，長度大約烤模長向的長度
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捲好之後放入烤模室溫二次發酵約60-70分 發酵至烤模7分滿
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麵團中線擺上條狀奶油 烤溫 170/220 烤22分 我烤箱沒有上下火用220烤24分，表面上色以後蓋鋁箔紙。
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出爐後重敲烤模散熱氣，脫模放網架待涼
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切面細緻！ 雖然用直接法但是隔天依然柔軟Q彈。 香草醬特殊的香氣與蛋香做了完美的結合～
小撇步
麵團終溫最好控制在26左右，我打好麵團溫度26·7
發酵時間只是參考，實際要看麵團狀況喔！
水量可以留20慢慢加因為每一種粉吸水率不一様（我用洽發彩虹）
香草莢醬請用天然香草醬！香草粉都是人工合成不建議加～
