夏日莓果白酒凍

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晶瑩剔透,充滿水果香氣,輕輕一碰就抖動的不停的白酒凍;端上桌姐妹們驚呼連連,這甜點也太夢幻了吧!
內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

冷凍莓果 150g
吉利丁 10g
葡萄柚 1顆
薄荷葉 適量
新鮮覆盆子 適量
蜜漬液
300g
白砂糖 150g
白酒 60g
香草夾 1支
檸檬 1/2個
薄荷葉 3g
  • 1 葡萄柚去皮和白色薄膜之後切片備用,檸檬切薄片
  • 2 將蜜漬液所有材料放入湯鍋中混合煮沸後熄火,將冷凍莓果30g打成果泥放入蜜漬液中再用篩子過濾蜜漬液
  • 3 吉利丁放入冷水中軟化後,用手將所有水分擠乾,再放入過篩完的蜜漬液攪散溶解
  • 4 將模具用紙巾抹上一層薄薄的植物油
  • 5 擺上冷凍莓果和葡萄柚再灌入步驟3液體,包好保鮮膜放入冰箱至少冷藏6小時
  • 6 拿出冰箱後可用熱毛巾敷一下模具這樣會比較好脫模,用大盤子先蓋住模具再反手將模具倒扣,白酒凍就會掉下來
  • 7 白酒凍就呈盤完成,周圍加上新鮮水果和薄荷葉看起來更添食慾
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小撇步

1.不喜歡加白酒的朋友可以加其他飲品,但果汁要避免鳳梨木瓜酵素含量高的會影響吉利丁結凍
2.放入吉利丁時液體溫度要低於80度才不會破壞吉利丁凝結功能

2015/07/28 發表 4,991 瀏覽

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