夏日莓果白酒凍

Joyce
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描述

晶瑩剔透,充滿水果香氣,輕輕一碰就抖動的不停的白酒凍;端上桌姐妹們驚呼連連,這甜點也太夢幻了吧!
內容請參考L.I.A SWEETS
http://k47577.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

蜜漬液
300g
150g
60g
1支
1/2個

步驟

  • 葡萄柚去皮和白色薄膜之後切片備用,檸檬切薄片

    葡萄柚去皮和白色薄膜之後切片備用,檸檬切薄片

  • 將蜜漬液所有材料放入湯鍋中混合煮沸後熄火,將冷凍莓果30g打成果泥放入蜜漬液中再用篩子過濾蜜漬液

    將蜜漬液所有材料放入湯鍋中混合煮沸後熄火,將冷凍莓果30g打成果泥放入蜜漬液中再用篩子過濾蜜漬液

  • 吉利丁放入冷水中軟化後,用手將所有水分擠乾,再放入過篩完的蜜漬液攪散溶解

    吉利丁放入冷水中軟化後,用手將所有水分擠乾,再放入過篩完的蜜漬液攪散溶解

  • 將模具用紙巾抹上一層薄薄的植物油

    將模具用紙巾抹上一層薄薄的植物油

  • 擺上冷凍莓果和葡萄柚再灌入步驟3液體,包好保鮮膜放入冰箱至少冷藏6小時

    擺上冷凍莓果和葡萄柚再灌入步驟3液體,包好保鮮膜放入冰箱至少冷藏6小時

  • 拿出冰箱後可用熱毛巾敷一下模具這樣會比較好脫模,用大盤子先蓋住模具再反手將模具倒扣,白酒凍就會掉下來

    拿出冰箱後可用熱毛巾敷一下模具這樣會比較好脫模,用大盤子先蓋住模具再反手將模具倒扣,白酒凍就會掉下來

  • 白酒凍就呈盤完成,周圍加上新鮮水果和薄荷葉看起來更添食慾

    白酒凍就呈盤完成,周圍加上新鮮水果和薄荷葉看起來更添食慾

小撇步

1.不喜歡加白酒的朋友可以加其他飲品,但果汁要避免鳳梨木瓜酵素含量高的會影響吉利丁結凍
2.放入吉利丁時液體溫度要低於80度才不會破壞吉利丁凝結功能

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Joyce 154 食譜 1,949 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們,一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

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