蔥油餅
描述
利用空閒時間做些蔥油餅凍起來,雖然搞工…但比外面的較不油膩,想吃時無需解凍,下鍋煎或炸再打顆蛋加點九層塔,亦可當做捲餅的皮,很方便哦！
步驟
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食材秤好…我用麵包機攪拌功能,麵粉、鹽、溫水放入麵包機,拌到像圖那樣時加入10c.c水,不要成糰再加,水較難吃進去哦~
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上圖從麵包機起動到成糰約10分鐘,將鍋子抹油麵糰放上,蓋上保鮮膜鬆弛1小時,我直接放進微波爐鬆弛一小時(不插電)~
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再加一些香油,即成蔥油~也可用豬油哦！
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工作台抹些油,麵糰分成8~10小糰,捏圓縮口向下,蓋鍋蓋或蓋保鮮膜,要照順序擺哦！第一個捏的等下就第一個桿~
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依序將麵糰製作成長條狀
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取第一個製作好的長麵糰,手拿著2端甩一甩,會像圖中可拉很長
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將鬆弛好的麵糰盤成圖樣,放入抹油的塑膠袋,袋子剪開一邊,依序將其他長麵糰盤好
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盤好的麵糰,桿成圓形…即可~馬上要吃的話,不用放進袋子裡桿,因為此時麵糰已鬆弛很軟,放進袋子不好拿出~
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這是少油煎的…封面圖是半煎炸的…加顆蛋淋上醬油糕，豆瓣醬…蔥油餅完成~
小撇步
溫水60~65度…可用滾水140c.c+常溫水160c.c去調,我是用家裡熱水瓶可調溫度的水~
