什錦炒麵(關廟麵)
食材
關廟麵
3-4片
豬肉絲
600g
香菇
5朵
竹輪
3條
蒜頭
2顆
紅蘿蔔
適量
蔥
2支
調味
鹽
適量
薄鹽醬油
少許
胡椒粉
少許
醃料
醬油
少許
香油
少許
米酒
少許
-
1將豬肉絲以少許的醬油、米酒、香油醃約20分鐘；再把蒜頭、香菇，紅蘿蔔、竹輪、蔥切妥備用。
-
2熱鍋後放入2匙油，順序加入香菇、蒜片、紅蘿蔔、竹輪、豬肉絲炒香，可以加一杯水煨炒；旁邊爐火煮一鍋熱水，把關廟麵燙熟，再放入炒鍋內，用鹽、薄鹽醬油、胡椒粉調味，起鍋前再加入蔥段，均勻拌炒後即可盛盤囉!
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小撇步
煮關廟麵時，滾水可放少許的鹽，每大滾1次就加1杯冷水，總共放3次冷水，煮出來的麵會更Q哦!
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