蔥爆牛肉


藍海磯崎 鄉下廚房
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跟著做

自己在家炒蔥爆牛肉,不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌,而且不油膩;只要火候控制得當,口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
材料
3~4根
2~3瓣
1條
調味料
適量
少許
少許
少許
適量
少許
少許
  • 1
    牛肉絲或牛肉片用適量的鹽、米酒與少許的冰糖、沙茶、黑胡椒粉、醬油攪拌均勻;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒去籽斜切片;蒜頭切碎。
  • 2
    油熱了時,蒜頭與蔥白下鍋爆香。
  • 3
    將牛肉放下去拌炒。
  • 4
    炒至牛肉約8~9分熟時,把蔥綠與紅辣椒放入,加入適量的鹽、米酒與少許白胡椒粉調味。
  • 5
    拌炒至湯汁稍微收乾,就可以盛盤上桌。
小撇步

※ 牛肉拌炒的時間不宜過長,以免過熟造成甜味喪失與肉質過老變硬。

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感謝感謝 我早就想做做看了~

3 years ago

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