蔥爆牛肉

蔥爆牛肉

藍海磯崎鄉下廚房

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自己在家炒蔥爆牛肉，不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌，而且不油膩；只要火候控制得當，口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

材料

牛肉絲或牛肉片

300公克

3~4根

2~3瓣

1條

調味料

適量

少許

少許

少許

適量

少許

少許

1
牛肉絲或牛肉片用適量的鹽、米酒與少許的冰糖、沙茶、黑胡椒粉、醬油攪拌均勻；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒去籽斜切片；蒜頭切碎。
2
油熱了時，蒜頭與蔥白下鍋爆香。
3
將牛肉放下去拌炒。
4
炒至牛肉約8~9分熟時，把蔥綠與紅辣椒放入，加入適量的鹽、米酒與少許白胡椒粉調味。
5
拌炒至湯汁稍微收乾，就可以盛盤上桌。

小撇步

※ 牛肉拌炒的時間不宜過長，以免過熟造成甜味喪失與肉質過老變硬。

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2015/07/23 發表 4.0 萬瀏覽

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討論共 1 則

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我家門前有小河

感謝感謝我早就想做做看了~

3 years ago

蔥爆牛肉自己在家炒蔥爆牛肉，不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌，而且不油膩；只要火候控制得當，口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。