半熟蜂蜜布丁凹蛋糕

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第一次做半熟布丁凹蛋糕就成功! 我是用20cm的鑄鐵平底鍋做的喔! 本來打算做半熟爆漿凹蛋糕的結果烤一下就熟了變成布丁蛋糕,也超級好吃( ´ ▽ ` )ノ 配方和做法都是參考蘇發福日記,不過烘烤的時間我縮短了很多~用可以進烤箱的鑄鐵鍋或蛋糕模都可以做喔!

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食材 (4 人份 45 分鐘

全蛋 4顆
香草精 1小匙
鮮奶 500克
無鹽奶油 70克
砂糖(其中一半可換成蜂蜜) 80克
低筋麵粉 115克
一大匙
一小匙
糖粉/糖霜 適量
  • 1 烤箱150度預熱,準備兩個鋼盆,各放蛋白和蛋黃,蛋白千萬不能有水或蛋黃,否則難打發。奶油先加熱融化後冷卻
  • 2 砂糖倒入蛋黃用電動攪拌器打至泛白約2-3分鐘,接著加入融化的奶油繼續攪拌均勻。再加入牛奶水和香草精拌勻,再加入麵粉,迅速用攪拌器打均勻
  • 3 蛋白加入一小撮鹽,打至硬性發泡,先將1/3加入蛋黃糊,用切拌的方式拌勻(可估狗YouTube切拌影片教學),再加入1/3繼續拌勻,最後將蛋黃糊倒入蛋白霜裡,切拌均勻
  • 4 4,把烘焙紙舖在烤模/鑄鐵鍋上,將蛋糕液倒入,160度烤個20-25分鐘(試不同烤箱而定,烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可,若想要爆漿更明顯烤15分鐘時就要確認一下)
  • 5 烤好後撒上過篩糖粉就可以囉!熱熱吃就無敵好吃,冰冰箱2-3小時再吃另有風味!冷卻再脫模會比較好脫
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小撇步

烘烤的時間試不同烤箱而定,烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可。我是160度約烤個20分鐘,若想要爆漿更明顯烤15分鐘時就要確認一下

2015/07/21 發表 5.4 萬 瀏覽

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