半熟蜂蜜布丁凹蛋糕

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第一次做半熟布丁凹蛋糕就成功! 我是用20cm的鑄鐵平底鍋做的喔! 本來打算做半熟爆漿凹蛋糕的結果烤一下就熟了變成布丁蛋糕,也超級好吃( ´ ▽ ` )ノ 配方和做法都是參考蘇發福日記,不過烘烤的時間我縮短了很多~用可以進烤箱的鑄鐵鍋或蛋糕模都可以做喔!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

4顆
1小匙
500克
70克
115克
一大匙
一小匙
適量
  • 烤箱150度預熱,準備兩個鋼盆,各放蛋白和蛋黃,蛋白千萬不能有水或蛋黃,否則難打發。奶油先加熱融化後冷卻

    烤箱150度預熱,準備兩個鋼盆,各放蛋白和蛋黃,蛋白千萬不能有水或蛋黃,否則難打發。奶油先加熱融化後冷卻

  • 砂糖倒入蛋黃用電動攪拌器打至泛白約2-3分鐘,接著加入融化的奶油繼續攪拌均勻。再加入牛奶水和香草精拌勻,再加入麵粉,迅速用攪拌器打均勻

    砂糖倒入蛋黃用電動攪拌器打至泛白約2-3分鐘,接著加入融化的奶油繼續攪拌均勻。再加入牛奶水和香草精拌勻,再加入麵粉,迅速用攪拌器打均勻

  • 蛋白加入一小撮鹽,打至硬性發泡,先將1/3加入蛋黃糊,用切拌的方式拌勻(可估狗YouTube切拌影片教學),再加入1/3繼續拌勻,最後將蛋黃糊倒入蛋白霜裡,切拌均勻

    蛋白加入一小撮鹽,打至硬性發泡,先將1/3加入蛋黃糊,用切拌的方式拌勻(可估狗YouTube切拌影片教學),再加入1/3繼續拌勻,最後將蛋黃糊倒入蛋白霜裡,切拌均勻

  • 4,把烘焙紙舖在烤模/鑄鐵鍋上,將蛋糕液倒入,160度烤個20-25分鐘(試不同烤箱而定,烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可,若想要爆漿更明顯烤15分鐘時就要確認一下)

    4,把烘焙紙舖在烤模/鑄鐵鍋上,將蛋糕液倒入,160度烤個20-25分鐘(試不同烤箱而定,烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可,若想要爆漿更明顯烤15分鐘時就要確認一下)

  • 烤好後撒上過篩糖粉就可以囉!熱熱吃就無敵好吃,冰冰箱2-3小時再吃另有風味!冷卻再脫模會比較好脫

    烤好後撒上過篩糖粉就可以囉!熱熱吃就無敵好吃,冰冰箱2-3小時再吃另有風味!冷卻再脫模會比較好脫

小撇步

烘烤的時間試不同烤箱而定,烤至表面凝固但移動鍋子會有液體晃動感即可。我是160度約烤個20分鐘,若想要爆漿更明顯烤15分鐘時就要確認一下

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留言

共 1 則
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  • Shu

    Shu

    請問這個配方比例可以做成幾吋的大小?

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