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Tracy's  廚房/日常
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豆腐漢堡排佐南洋風醬汁

豆腐漢堡排佐南洋風醬汁

描述

利用大部分豆腐當成絞肉,再用小番茄創造清爽,及些許咖哩粉的提升香味,完成了清新爽口的健康低卡料理.
還有更多的料理資訊可到Tracy's 粉絲頁,歡迎來坐坐唷
https://www.facebook.com/tracy1020425?fref=ts
也歡迎來blog逛逛唷!
http://tracy680915.pixnet.net/blog

307 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

a料
b料

步驟

  • 所有的食材先準備好,洋蔥先切碎.
 豆腐用廚房紙巾包好吸乾水分

    所有的食材先準備好,洋蔥先切碎.  豆腐用廚房紙巾包好吸乾水分

  • 因為豆腐含水量不少,所以要確實的排出水分,可以利用下圖的方法排出.
請看小撇步有說明^^

    因為豆腐含水量不少,所以要確實的排出水分,可以利用下圖的方法排出. 請看小撇步有說明^^

  • 接著在調理碗中放入絞肉跟A料,用筷子順時針攪拌,
  攪拌至黏稠.
美善品用速度1.5/溫度0/2分.視狀況再加時間.

    接著在調理碗中放入絞肉跟A料,用筷子順時針攪拌, 攪拌至黏稠. 美善品用速度1.5/溫度0/2分.視狀況再加時間.

  • 接著放入步驟1續攪拌,混合均勻後,取出整成橢圓型.
美善用速度1.5/溫度0/2分攪拌至均勻.

    接著放入步驟1續攪拌,混合均勻後,取出整成橢圓型. 美善用速度1.5/溫度0/2分攪拌至均勻.

  • 接著在鍋中倒入植物油燒熱,加入步驟2的漢堡排,
  用中火煎至2分鐘,轉成小火蓋上鍋蓋,悶約4分鐘,
  之後翻面再重複相同的步驟.
  不要急著翻面唷,這樣沒煎熟就翻面會導致漢堡排散掉的.
  因為大部分的組織是豆腐,較不具有黏性.

    接著在鍋中倒入植物油燒熱,加入步驟2的漢堡排, 用中火煎至2分鐘,轉成小火蓋上鍋蓋,悶約4分鐘, 之後翻面再重複相同的步驟. 不要急著翻面唷,這樣沒煎熟就翻面會導致漢堡排散掉的. 因為大部分的組織是豆腐,較不具有黏性.

  • 趁著漢堡排在悶的時間來做醬汁,番茄切半挖出中間的籽,
  再切成末

    趁著漢堡排在悶的時間來做醬汁,番茄切半挖出中間的籽, 再切成末

  • 放入調理碗中,再把B料放入一起攪拌均勻.

    放入調理碗中,再把B料放入一起攪拌均勻.

  • 接著等另一面的漢堡排也煎熟了,呈入盤中淋上步驟6,
  再擺上川燙後的花椰菜.賀~~~開動!

    接著等另一面的漢堡排也煎熟了,呈入盤中淋上步驟6, 再擺上川燙後的花椰菜.賀~~~開動!

小撇步

豆腐排水的方法:

豆腐放在平底鍋中
(忘記放上廚房紙巾墊在豆腐的下方,整理照片時才發現拍早了)
上方再用一層烘焙紙或是廚房紙巾墊著,
最後再用重物(或是較重的鍋子)壓住.
 大約15分鐘再拿開,若是還覺得水分還是很多,
就再用這方法祭出豆腐的水分10分鐘.

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Tracy's 廚房/日常 70 食譜 912 粉絲

吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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