豆腐漢堡排佐南洋風醬汁

2015/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用大部分豆腐當成絞肉,再用小番茄創造清爽,及些許咖哩粉的提升香味,完成了清新爽口的健康低卡料理.
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食材 (2 人份 45 分鐘

板豆腐或木棉豆腐 1/2塊
豬絞肉 50g
洋蔥 20g
番茄 1/2顆
植物油 1小匙
花椰菜 適量
a料
1/6小匙
白胡椒 少許
全蛋液 1/4顆
b料
橄欖油 1小匙
咖哩粉 1撮
少許
白胡椒 少許
洋蔥末 1小匙
  • 1 所有的食材先準備好,洋蔥先切碎.  豆腐用廚房紙巾包好吸乾水分
  • 2 因為豆腐含水量不少,所以要確實的排出水分,可以利用下圖的方法排出. 請看小撇步有說明^^
  • 3 接著在調理碗中放入絞肉跟A料,用筷子順時針攪拌, 攪拌至黏稠. 美善品用速度1.5/溫度0/2分.視狀況再加時間.
  • 4 接著放入步驟1續攪拌,混合均勻後,取出整成橢圓型. 美善用速度1.5/溫度0/2分攪拌至均勻.
  • 5 接著在鍋中倒入植物油燒熱,加入步驟2的漢堡排, 用中火煎至2分鐘,轉成小火蓋上鍋蓋,悶約4分鐘, 之後翻面再重複相同的步驟. 不要急著翻面唷,這樣沒煎熟就翻面會導致漢堡排散掉的. 因為大部分的組織是豆腐,較不具有黏性.
  • 6 趁著漢堡排在悶的時間來做醬汁,番茄切半挖出中間的籽, 再切成末
  • 7 放入調理碗中,再把B料放入一起攪拌均勻.
  • 8 接著等另一面的漢堡排也煎熟了,呈入盤中淋上步驟6, 再擺上川燙後的花椰菜.賀~~~開動!
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小撇步

豆腐排水的方法:

豆腐放在平底鍋中
(忘記放上廚房紙巾墊在豆腐的下方,整理照片時才發現拍早了)
上方再用一層烘焙紙或是廚房紙巾墊著,
最後再用重物(或是較重的鍋子)壓住.
 大約15分鐘再拿開,若是還覺得水分還是很多,
就再用這方法祭出豆腐的水分10分鐘.

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