薯泥漢堡排佐蘑菇醬汁

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綿密的薯泥搭配多汁的漢堡排,混和香濃的蘑菇醬汁一起食用,多層次的口感讓人回味無窮

約3~4人份

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

漢堡排(六個)
牛絞肉 380g
洋蔥 半顆 切細碎
麵包粉 1/3杯
雞蛋 1顆
適量
現磨黑胡椒 適量
蘑菇醬汁 GRAVY
貝拉洋菇 Bella 370g 切片
洋蔥 半顆 切細
牛高湯 2杯
鮮乳 1杯
玉米粉 2~3大匙
適量
現磨黑胡椒 適量
新鮮巴西利 些許 切細碎
馬鈴薯泥
馬鈴薯(去皮) 750g 切大塊
鮮奶 1杯
蒜頭 3瓣 切細碎
奶油 4大匙
適量
現磨黑胡椒 適量
  • 1 準備一個大攪拌碗,倒入牛絞肉、洋蔥細丁、麵包粉、蛋一顆、鹽、黑胡椒,用手將所有材料攪拌均勻,在碗內來回扔擲數下至絞肉產生黏性
  • 2 將絞肉平均分成六份並搓揉成球狀,再用手壓平成六塊漢堡排(每塊約直徑8cm厚度2cm)
  • 3 步驟2進行時準備另一鍋水,煮滾後放入馬鈴薯塊,再煮滾後轉至中小火一直煮至叉子能夠輕易插入馬鈴薯塊中(不用蓋鍋蓋)
  • 4 將洋菇和剩餘半顆洋蔥切好備用(洋菇切片、洋蔥切細條再對半切)
  • 5 準備一平底鍋,熱鍋入一大匙油,放入漢堡排兩面各煎3~4分後起鍋備用
  • 6 把平底鍋擦乾淨後重新加熱入油,放入洋蔥略翻炒,再放入洋菇翻炒至柔軟
  • 7 加入牛高湯(2杯)及鮮乳(1杯)轉中火煮滾後轉小火
  • 8 放入之前煎好備用的漢堡排以小火繼續燉煮約10~15分至漢堡排中間已無呈現粉紅色
  • 9 漢堡排燉煮期間準備馬鈴薯泥 水份瀝乾後,加入一杯牛奶(牛奶分次加入方便調整濕潤度)、大蒜、奶油,以工具將馬鈴薯塊壓成泥,再以塩和黑胡椒調味
  • 10 將漢堡排起鍋備用,最後調整醬汁鹹度和濃稠度
  • 11 先放薯泥,再放上漢堡排,最後淋上蘑菇醬汁,撒上些許巴西利,開動! 配菜:奶油玉米 作法:玉米粒罐頭一罐(去水份)、奶油1大匙、乾燥巴西利
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2016/11/11 發表 4,973 瀏覽

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