桂花釀ricotta乳酪土司—松下烘焙賽

描述

ricotta乳酪，這種算是新鮮的乳酪，基本上就是脫乾水份的牛奶。

我把它加在土司裡製作，效果很類似加了優格或是湯種的感覺，土司本身水份很足夠，所以相當柔嫩保濕，
我多加了小麥蛋白粉，加了能讓麵包吸水力增強，所以可以延長老化時間，
桂花釀蜜，直覺應該會很適合這款麵包，於是就放在一起
做出來的土司很有歐式麵包的結構和質感，皮有些酥脆，麵心有些氣室，飽滿的充斥著麵包香。