桂花釀ricotta乳酪土司—松下烘焙賽
描述
ricotta乳酪,這種算是新鮮的乳酪,基本上就是脫乾水份的牛奶。
我把它加在土司裡製作,效果很類似加了優格或是湯種的感覺,土司本身水份很足夠,所以相當柔嫩保濕,
我多加了小麥蛋白粉,加了能讓麵包吸水力增強,所以可以延長老化時間,
桂花釀蜜,直覺應該會很適合這款麵包,於是就放在一起
做出來的土司很有歐式麵包的結構和質感,皮有些酥脆,麵心有些氣室,飽滿的充斥著麵包香。
- 已參加:2015松下烘焙大賽
份量
8
人份
時間
180
分鐘