酥炸藕合

2015/07/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個季節吃蓮藕最好了,蓮藕是很好的食材,有很多維生素跟鐵質,開胃清熱,滋補養性~這是小時候爸爸常做給我們吃的菜,好懷念,所以自己也來做做回味一下~

食材 (3 人份 30 分鐘

蓮藕 3小節
豬絞肉 100克
2根
少許
紅蘿蔔 少許
調味料
1大匙
香油 2大匙
胡椒粉 1大匙
太白粉 1小匙
麵漿
低筋麵粉 2大匙
1顆
半碗
  • 1 先將蓮藕去皮切成約0.5公分薄片,可視個人喜愛口感決定厚薄
  • 2 絞肉加入薑汁、蔥末、紅蘿蔔末及調味料充份拌勻
  • 3 用兩片蓮藕將少許絞肉餡放在中,並填滿蓮藕洞隙,類似三明治狀
  • 4 準備麵漿先把蛋打至起泡,加入水及麵粉,用叉子來回攪拌均勻,加少許鹽
  • 5 將蓮藕合放入麵漿沾勻
  • 6 油鍋至150度左右將藕合放進去炸,轉中小火慢炸約3分鐘後轉大火逼油後,拿出瀝油後即可上桌
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小撇步

※蓮藕也可換成茄子,做成茄合。
※因為肉跟麵漿都有調味,所以不另做醬汁,避免攝取太多鈉。
※除可當菜吃,也可以當成小朋友的點心,自己炸健康又美味

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