酥炸藕合
這個季節吃蓮藕最好了，蓮藕是很好的食材，有很多維生素跟鐵質，開胃清熱，滋補養性~這是小時候爸爸常做給我們吃的菜，好懷念，所以自己也來做做回味一下~
食材
蓮藕
3小節
豬絞肉
100克
蔥
2根
薑
少許
紅蘿蔔
少許
調味料
鹽
1大匙
香油
2大匙
胡椒粉
1大匙
太白粉
1小匙
麵漿
低筋麵粉
2大匙
蛋
1顆
水
半碗
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1 先將蓮藕去皮切成約0.5公分薄片，可視個人喜愛口感決定厚薄 -
2 絞肉加入薑汁、蔥末、紅蘿蔔末及調味料充份拌勻
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3 用兩片蓮藕將少許絞肉餡放在中，並填滿蓮藕洞隙，類似三明治狀
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4 準備麵漿先把蛋打至起泡，加入水及麵粉，用叉子來回攪拌均勻，加少許鹽
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5 將蓮藕合放入麵漿沾勻
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6 油鍋至150度左右將藕合放進去炸，轉中小火慢炸約3分鐘後轉大火逼油後，拿出瀝油後即可上桌
![絞肉加入薑汁、蔥末、紅蘿蔔末及[調味料]充份拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/535730/large_0d837335ea2ec6d8.jpg)
![準備[麵漿]先把蛋打至起泡，加入水及麵粉，用叉子來回攪拌均勻，加少許鹽](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/535735/large_872cacfc9c6a996f.jpg)
小撇步
※蓮藕也可換成茄子，做成茄合。
※因為肉跟麵漿都有調味，所以不另做醬汁，避免攝取太多鈉。
※除可當菜吃，也可以當成小朋友的點心，自己炸健康又美味
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