♡法芙娜巧克力吐司♡_松下烘焙賽

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愛上國際牌麵包機SD-BMT2000T
吐司不再只是吐司
把麵包當做蛋糕來對待它……
美味下午茶的香氣就在我們身邊……
插上美麗的蠟燭~吐司也能歡慶生日開PARTY

食材 (6 人份

中種
高筋 315g
酵母 4.5g
1個
鮮奶 170g
包餡
高熔點水滴巧克力 50g
本種
高筋 110g
法芙娜巧克力粉 25g
50g
5g
鮮奶 100g
奶油 20g
表面裝飾
黑糖 5g
檸檬巧克力磚 20g
  • 1 使用~國際牌麵包機SD-BMT2000T
  • 2 中種材料全部入內鍋~行程40打3~5分鐘 麵粉成團 無粉粒即可~內鍋中靜置90分鐘基礎發酵~ 90分鐘後~麵團程2倍大
  • 3 中種加入本種材料~按行程40打麵糰 3分鐘後加入鹽 麵團光滑後加入奶油
  • 4 打至麵團光滑細緻即可按停止
  • 5 重新按行程40打麵糰 加入高熔點水滴巧克力~慢速打2~3分鐘~拌勻即可按停止!
  • 6 拿出麵團~拍出大氣泡~整圓!
  • 7 桿平~捲起來~做簡單造形
  • 8 輕輕放回內鍋做最後發酵
  • 9 最後發酵至內鍋8分滿(約60~70分鐘) 麵團噴一些水 撒上黑糖 按行程35烘烤50分鐘
  • 10 出爐吐司放涼後~把檸檬巧克力隔水加熱融化 裝入擠花袋~尖角處剪一小洞口~擠在土司上即可
  • 11 口感綿密~像蛋糕一樣好吃!!
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小撇步

1-麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包組織比較好吃
2-中種麵團打完偏乾是正常~加入本種後就會濕潤了!!!
3-吐司涼後才能擠上檸檬巧克力喔!!
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/

2015/07/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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