♡法芙娜巧克力吐司♡_松下烘焙賽

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愛上國際牌麵包機SD-BMT2000T
吐司不再只是吐司
把麵包當做蛋糕來對待它……
美味下午茶的香氣就在我們身邊……
插上美麗的蠟燭~吐司也能歡慶生日開PARTY

份量6人份

食材

中種
高筋 315g
酵母 4.5g
1個
鮮奶 170g
包餡
高熔點水滴巧克力 50g
本種
高筋 110g
法芙娜巧克力粉 25g
50g
5g
鮮奶 100g
奶油 20g
表面裝飾
黑糖 5g
檸檬巧克力磚 20g
  • 1使用~國際牌麵包機SD-BMT2000T
  • 2中種材料全部入內鍋~行程40打3~5分鐘 麵粉成團 無粉粒即可~內鍋中靜置90分鐘基礎發酵~ 90分鐘後~麵團程2倍大
  • 3中種加入本種材料~按行程40打麵糰 3分鐘後加入鹽 麵團光滑後加入奶油
  • 4打至麵團光滑細緻即可按停止
  • 5重新按行程40打麵糰 加入高熔點水滴巧克力~慢速打2~3分鐘~拌勻即可按停止!
  • 6拿出麵團~拍出大氣泡~整圓!
  • 7桿平~捲起來~做簡單造形
  • 8輕輕放回內鍋做最後發酵
  • 9最後發酵至內鍋8分滿(約60~70分鐘) 麵團噴一些水 撒上黑糖 按行程35烘烤50分鐘
  • 10出爐吐司放涼後~把檸檬巧克力隔水加熱融化 裝入擠花袋~尖角處剪一小洞口~擠在土司上即可
  • 11口感綿密~像蛋糕一樣好吃!!

小撇步

1-麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包組織比較好吃
2-中種麵團打完偏乾是正常~加入本種後就會濕潤了!!!
3-吐司涼後才能擠上檸檬巧克力喔!!
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/

2015/07/18 發表 1.5 萬 瀏覽

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