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貪吃鬼
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優格甜麵包

優格甜麵包

描述

選一個自己喜歡的配方,做點改變,就可以變化出很多種口味的甜麵包囉~

230 說讚 4 一起做

食材

主麵團

步驟

  • 買不到無糖優格,所以這次使用小饞,因為上次吃過覺得它很不甜~

    買不到無糖優格,所以這次使用小饞,因為上次吃過覺得它很不甜~

  • 做好的中種,放進塑膠袋裡,把空氣擠出,在頭部打個結,放進冰箱隔天再使用。

    做好的中種,放進塑膠袋裡,把空氣擠出,在頭部打個結,放進冰箱隔天再使用。

  • 隔天的中種會膨脹變大,所以結不可以打太靠近麵團哦,以免撐破袋子。

    隔天的中種會膨脹變大,所以結不可以打太靠近麵團哦,以免撐破袋子。

  • 一開始會超黏手,但慢慢的甩打、搓揉,就會變成很柔軟的麵團囉~
蓋上保鮮膜,發酵20分鐘。

    一開始會超黏手,但慢慢的甩打、搓揉,就會變成很柔軟的麵團囉~ 蓋上保鮮膜,發酵20分鐘。

  • 將除了奶油的材料和撕小塊的中種一起攪拌成團,成團後再將奶油、鹽巴一起揉進去,開始甩打,直到柔軟、出現薄膜。

    將除了奶油的材料和撕小塊的中種一起攪拌成團,成團後再將奶油、鹽巴一起揉進去,開始甩打,直到柔軟、出現薄膜。

  • 剛好朋友送貪吃鬼自己做的奶酥,馬上拿來使用,做成奶酥麵包~

    剛好朋友送貪吃鬼自己做的奶酥,馬上拿來使用,做成奶酥麵包~

  • 發酵後的麵團分割每個60g大小的麵團,蓋上保鮮膜,發酵15分。

    發酵後的麵團分割每個60g大小的麵團,蓋上保鮮膜,發酵15分。

  • 將發酵好的麵團敢開,翻面,抹上奶酥,捲起。

    將發酵好的麵團敢開,翻面,抹上奶酥,捲起。

  • 切成三條,綁成辮子狀,在頭尾捲一起,捏緊。

    切成三條,綁成辮子狀,在頭尾捲一起,捏緊。

  • 放在烤盤上,最後發酵約90分鐘。.
發酵好進烤箱前再撒上杏仁片。

    放在烤盤上,最後發酵約90分鐘。. 發酵好進烤箱前再撒上杏仁片。

  • 貪吃鬼還留了幾顆包肉鬆口味。

    貪吃鬼還留了幾顆包肉鬆口味。

  • 用180度烤約15分鐘即可。
烘烤過程滿屋都是香噴噴的奶酥香哦~

    用180度烤約15分鐘即可。 烘烤過程滿屋都是香噴噴的奶酥香哦~

  • 麵包體真的很柔軟,通常貪吃鬼都是當天烤好不會冷藏,隔天吃不完才會冷藏,吃前在用烤箱烤下,麵包依舊柔軟好吃哦。

    麵包體真的很柔軟,通常貪吃鬼都是當天烤好不會冷藏,隔天吃不完才會冷藏,吃前在用烤箱烤下,麵包依舊柔軟好吃哦。

小撇步

因為加了優格,所以讓麵包體更加柔軟哦!!
此配方水分較高,所以揉打過程要多點耐心,材料請都使用冰過的,才不會因為揉打時間長而導致麵團溫度過高~
http://something0929.nidbox.com/diary

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