百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
安將華
140 食譜 949 粉絲

起司核桃優格完熟吐司~水合法

起司核桃優格完熟吐司~水合法

描述

吐司很好變化,比較喜歡包餡作法,這次配方用雞蛋+優格+鮮奶代替水份,也試作水合法方式,麵包體更柔軟,所以切好片,沒法站立,只能讓它躺下~
內餡用核桃加上起司,很原味很好吃喔~

136 說讚 1 留言

份量

5 人份

食材

內餡
裝飾
麵糰

步驟

  • 將雞蛋、鮮奶、優格跟高筋粉混合成糰,揉打3-5分,蓋上包鮮膜入冰箱冷藏1小時。

    將雞蛋、鮮奶、優格跟高筋粉混合成糰,揉打3-5分,蓋上包鮮膜入冰箱冷藏1小時。

  • 將麵糰從冰箱取出,麵包機內鍋放入糖、煉奶、麵糰、酵母,按下打麵糰程序,打至5分下鹽,剩下8分時放入奶油,揉打至光滑即可。基發45分,倒出在揉麵墊上,簡易翻面15分,要蓋上塑膠袋防止表面乾燥。

    將麵糰從冰箱取出,麵包機內鍋放入糖、煉奶、麵糰、酵母,按下打麵糰程序,打至5分下鹽,剩下8分時放入奶油,揉打至光滑即可。基發45分,倒出在揉麵墊上,簡易翻面15分,要蓋上塑膠袋防止表面乾燥。

  • 將麵糰切割成2份,整圓休息5-10分,取一麵糰輕拍壓扁,用桿麵棍擀平。

    將麵糰切割成2份,整圓休息5-10分,取一麵糰輕拍壓扁,用桿麵棍擀平。

  • 翻面捲起,捲成圓柱形,兩個都捲好,蓋塑膠袋鬆弛15分。

    翻面捲起,捲成圓柱形,兩個都捲好,蓋塑膠袋鬆弛15分。

  • 10分時先將第一個捲好的桿平桿寬,有氣泡要輕輕拍掉,翻面整成長方形,盡量均勻,我自己也還整不好。

    10分時先將第一個捲好的桿平桿寬,有氣泡要輕輕拍掉,翻面整成長方形,盡量均勻,我自己也還整不好。

  • 將核桃3個放一排,間隔排放7排,不要太密集,會捲不起來,起司兩片相疊切割成16份,兩片一組放入,一排放2組,排好由上往下捲,邊捲邊拉一下再捲起,尾端麵團收口處黏緊。

    核桃3個放一排,間隔排放7排,不要太密集,會捲不起來,起司兩片相疊切割成16份,兩片一組放入,一排放2組,排好由上往下捲,邊捲邊拉一下再捲起,尾端麵團收口處黏緊。

  • 收口處要黏緊捏合好,收口朝下稍微整一下,排放在吐司盒的兩側,表面噴水入烤箱後發70分。

    收口處要黏緊捏合好,收口朝下稍微整一下,排放在吐司盒的兩側,表面噴水入烤箱後發70分。

  • 發至9分滿,表面塗蛋白或鮮奶,灑上起司粉[我塗全蛋液,表面烤色太深],烤箱190度預熱10分,入烤箱150度烤10分上色,蓋錫箔紙降溫140度烤30分,我的是小烤箱喔!烤好取出輕扣一下,倒在烤架上放涼。

    發至9分滿,表面塗蛋白或鮮奶,灑上起司粉[我塗全蛋液,表面烤色太深],烤箱190度預熱10分,入烤箱150度烤10分上色,蓋錫箔紙降溫140度烤30分,我的是小烤箱喔!烤好取出輕扣一下,倒在烤架上放涼。

  • 放涼撥開,麵包組織軟綿綿密牽絲ㄟ~

    放涼撥開,麵包組織軟綿綿密牽絲ㄟ~

  • 好軟不好切,切好因為太軟,沒法站立,只好讓它躺下囉~

    好軟不好切,切好因為太軟,沒法站立,只好讓它躺下囉~

小撇步

加煉乳外皮薄又軟,一點都不會硬皮,加優格麵包更保濕,放個2-3天都不會乾燥喔!
放涼密封保存,才不會失去風味,沒馬上吃,可放冷凍保存,取出室溫回溫一樣好吃~

9,893 瀏覽
avatar
安將華 140 食譜 949 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • carrie611
    carrie611

    請問發至9分滿取出塗全蛋液之後還要放回吐司盒烤嗎?還是放烤盤就可以了?

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 娃娃菜 早餐 湯麵 家常菜 櫛瓜 地瓜 馬鈴薯 鮭魚 三杯雞 打拋豬 酸辣湯 義大利麵 香菇雞湯 豆腐 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 高麗菜飯 番茄 雞湯 白菜滷 小黃瓜 滷肉 金針菇 番茄炒蛋 炒麵 菠菜 涼拌小黃瓜 雞肉 粽子 杏鮑菇 餅乾 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 花椰菜 糖醋排骨 雞胸肉 瓜仔肉 排骨 竹筍 南瓜 茄子 四季豆 糖葫蘆 蒸蛋 台式泡菜 麻婆豆腐 高麗菜